Hoe heb ik het vegan dieet ervaren?

De maand is alweer voorbij! Ja, hoe vond ik het veganistische eetpatroon eigenlijk? Ik heb inmiddels 30 dagen lang alleen plantaardig voedsel gegeten en vandaag zal ik een post wijden aan de dingen die ik moeilijk of juist makkelijk vond, hoe ik me voelde en of ik het ook daadwerkelijk heb volhouden :-)

Is het mij gelukt om volledig plantaardig te eten?

Dat is -voor zo ver ik weet- gelukt! Ik kan hier stiekem wel een beetje trots op zijn, maar ik zou het ook geen ramp vinden als het niet 100% gelukt was. Het gaat mij om de ervaringen, ik win er geen prijs mee en ik heb ook (helaas) geen superkrachten gekregen zoals in Scott Pilgrim vs. the world. Het zal een veganist vast wel eens gebeuren dat hij of zij per ongeluk iets dierlijks binnenkrijgt. Ik las de etiketten van alles wat ik at nauwkeurig, vroeg het indien nodig even na als ik ergens iets kocht en bij twijfel deed ik het gewoon niet. Ik heb zelfs geen Smint pepermuntjes durven aannemen van klasgenoten. Maar er bestaat nog steeds een kans dat ik toch ongemerkt is 'verkeerds' heb gegeten.

In hoeverre verlangde ik naar mijn oude eetpatroon?
Op kaas na, miste ik eigenlijk niks. Sowieso ben ik geen grote vlees-eter en ik eet normaal gesproken maar heel af en toe een gekookt ei. Oké, toen de gerookte zalm eindelijk weer in de aanbieding was kreeg ik daar super veel zin in en toen baalde ik wel een klein beetje. Maar de kaas was het lastigste voedingsmiddel. Er bestaat vegan 'kaas' om de pijn iets te verzachten, maar de plakken lenen zich niet voor alles dus soms kon ik enkel toekijken hoe mijn vriend een lekker bordje pasta mét geraspte kaas op at. Ook vond ik het in het begin best vermoeiend dat er in een heleboel producten ei en melk verwerkt zit. Gelukkig was ik er al vrij snel aan gewend en sloeg zonder moeite een lekker roomboter koekje, taartje of Milka oreo chocolade af (dit ging nog nóóit zo makkelijk). Ik keek er wel naar uit om weer 'normaal' te eten omdat het gewoon een hoop gedoe scheelt als je geen speciaal dieet volgt. Spontaan lunchen in de stad, eten bij anderen, een verjaardag of een onverwachte barbecue worden er een stuk minder stressvol van. Als je er eenmaal aan gewend bent en de juiste adresjes kent hoeft dit natuurlijk geen probleem meer te zijn. Thuis koken ging vrijwel moeiteloos. Als veganist hoef je echt niet op een houtje te bijten want er zijn zoveel vervangers verkrijgbaar. En ik vond het alleen maar leuk om nieuwe dingen te proberen!

Onder het genot van thee en vegan chocolade schrijf ik het liefste stukjes voor mijn blog. Deze Seed and Bean espresso reep is zo lekker! Ik haal de repen altijd op mijn werk bij De Tuinen. 

Voel ik me anders?
Nee, niet echt. Aan mijn lichaam merk ik eigenlijk vrij weinig. Ik ben vaak moe, maar daar is tekort slaap denk ik eerder de oorzaak van. Ik voel me ook per se niet gezonder. Ik kom niet aan, ik val niet af. Als ik ooit weer een dergelijk dieet ga proberen, ga ik de inname van mijn voedingsstoffen wat beter bijhouden. Dit heb ik nu niet consequent gedaan omdat ik met name wilde focussen op de ervaringen en nieuwe smaken, daarnaast kost een blog bijhouden al behoorlijk veel tijd! Maar ik ben wel erg benieuwd naar de verhoudingen van mijn energie-inname en de micronutriënten (vitamines en mineralen). Enkel plantaardig eten is niet volledig zonder risico's voor de gezondheid. Het kan leiden tot een tekort aan voedingsstoffen die we alleen uit dierlijke producten kunnen opnemen in ons lichaam. Daarom let ik (nu nog steeds) op het eten van goede vervangers en neem ik iedere dag een vitamine B12 supplement om een tekort te voorkomen.

Zijn mijn doelen behaald?
De reden dat ik een maand veganistisch heb gegeten is om te ervaren hoe het is wanneer iemand 'anders' eet en om kennis te maken met nieuwe smaken. Beide doelen zijn absoluut behaald!
Ik heb de afgelopen maand veel vaker boodschappen gedaan bij winkels als Ekoplaza en Marqt (en de Lidl om de kosten enigszins te compenseren). Ik ben met de blender in de weer geweest om zelf smoothies en soepen te maken, ik heb tofu en seitan gegeten, vegan pancakes en bananenbrood gebakken, 3x geprobeerd bananenijs te maken, pasta zonder kaas gegeten (overwinning) en zelfs vegan salami geproefd (bah).
Daarnaast heb ik super veel leuke blogs ontdekt die ik nu regelmatig lees. Het is zo leuk om zelf ervaringen bij te houden en dat later te kunnen teruglezen. Voor de toekomst heb ik wel de ambitie een lifestyle blog te staarten, maar op dit moment is het halen van mijn propedeuse even het belangrijkste! :)

Ik hoop dat ik jullie heb kunnen inspireren om zelf ook eens iets nieuw te proberen, op deze blog vind je alvast een hoop tips en recepten voor het veganistische dieet!

Liefs,
Myrthe

Dag 30 - Vegan bananenbrood

Vandaag is alweer de laatste dag! Wat ging dit eigenlijk snel.. Ik heb dag 30 doorgebracht in Amsterdam bij Mick om te helpen met een nieuwe vloer leggen in zijn huis. Oké eerlijk, ik heb vooral voor voldoende drinken en lekker eten gezorgd, staan stofzuigen, stiekem geprobeerd te moon walken over het nieuwe laminaat en tussendoor rommel opgeruimd. Maar dat zijn ook belangrijke dingen! Zo bakte ik een heerlijk bananenbrood om voor voldoende energie te zorgen.

Mijn bananenbrood met Mick's woonkamerplant, omdat hij tijdelijk in de keuken stond en planten foto's mooier maken

Bananenbrood wilde ik al heeeel lang maken, dus ik was ontzettend blij toen ik op de website van de Vegan Challenge een recept vond zonder ei, boter en melk. Helemaal geschikt voor vegans! Maar ook voor niet-vegans, want Mick en zijn huisgenoot waren erg onder de indruk van de smaak. En Mick houd niet eens van noten. Het is echt een van mijn favoriete recepten geworden!

Wat heb je nodig?
- 300 gram volkorenmeel
- 150 gram suiker
- 2 eetlepels bakpoeder
- 50 gram havermout
- 100 gram rozijnen
- 50 gram walnoten
- 1 theelepel kaneel
- 100 ml olie
- 1 eetlepel azijn
- 3 rijpe bananen
- 100 ml water
- staafmixer

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle droge ingrediënten in een kom (ik heb de walnoten eerst een in kleinere stukjes gebroken). Pureer de overige ingrediënten met de staafmixer tot een glad beslag en meng dit met erbij in de kom. Schep alles in een cake blik en zet dit voor 40 minuten in de oven. Bananenbrood is heerlijk bij het ontbijt, lunch of als tussendoortje. Wij hadden een overheerlijke geur om in te klussen :)

's Avonds heb ik heel saai een Unox kruidige tomaat soepje gegeten, na al het harde werk had niemand zin om te koken en we wilden nog naar de bioscoop om te ontspannen. Voor zo ver dat lukt bij de film Mad Max dan. Ik had helemaal droge ogen na afloop omdat ik nauwelijks geknipperd heb. Wat een intense film, super vet, zeker als je van een beetje 'raar' en heeeel veel actie houdt. 

Dag 29 - Geroosterde kikkererwten salade

Vandaag bedacht ik me eigenlijk pas, dat een van de eerste dingen die ik kocht voor het dieet -een potje kikkererwten- nog steeds onaangeraakt in de kast stonden. Anders dan in humus had ik ze nog helemaal niet gegeten! De vorige keer dat ik peulvruchten uit het blik in een salade gooide vond ik dat niet echt smakelijk, dus besloot ik de kikkererwten deze keer eerst even te roosteren in de oven. Stukken beter als je het mij vraagt!

Nodig voor 1 persoon:
- 50 gram veldsla
- 1/4 avocado
- 50 gram komkommer
- 50 gram cherry tomaatjes
- 1/2 rode ui, in ringen
- 1/2 blikje kikkererwten á 150 gram

- paprikapoeder naar smaak

- snuf zeezout

- olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken (ik spoel ze eerst nog even af onder de koude kraan) en meng ze met een halve eetlepel olijfolie. Doe er een beetje paprikapoeder bij (ik gooide er enthousiast een theelepel overheen maar vond dat toch iets teveel uit eindelijk) en wat zeezout. Leg ze op een bakplaat en zet deze voor ongeveer 30 minuten in de oven. Schep ze halverwege om. Terwijl de kikkererwten in de oven staan snijd je de komkommer en avocado in blokjes, halveer je de cherry tomaatjes en dit doe je met de veldsla met en uienringen in een grote kom. Voeg tenslotte de geroosterde kikkererwten toe en je salade is klaar! De avocado en komkommer zijn een beetje verdwenen op mijn foto.

Na een dagje werken at ik weer rode linzen-tomaten soep aangezien ik nog steeds een voorraad heb waar in principe het hele studentencomplex wel van kan mee eten. Ik had wel zin in een lekker toetje later in de avond, dat werd een warm peertje uit de oven. Ik heb een haat-liefde verhouding met peren. Ze geven echt een prachtige stilleven sfeer op mijn houten fruitschaal en als ze precies goed rijp zijn, zijn ze echt heerlijk. Maar zie ze maar eens op het goede moment te eten, mij lukt het niet. De na 2 weken nog steeds harde peer heb ik dus maar voor dit recept gebruikt, in de hoop dat de oven een handje zou helpen om 'm eetbaar te maken.

Toetje: Peertje uit de oven met soja ijs
Voor het toetje heb ik de peer -met schil- gehalveerd en het klokhuis verwijderd met een mesje. Vervolgens heb ik de halve peertjes bestrooid met wat citroensap en kaneel en er een mengsel van wat grof gehakte noten, een klein beetje vanille suiker en agavesiroop in geschept. Dit ging voor 15 minuutjes in de voorverwarmde oven op 180 graden. Serveertip: soja ijs! Ik kocht een beker bij de AH om uit te proberen, ik ben instant fan. Dat ijs is zó lekker, echt een aanrader. Het is heerlijk zacht en zoet van smaak. Helaas was het al te donker om nog een mooie foto te maken van mijn prachtige creatie dus dat moet je je maar even inbeelden :)

Dag 28 - Frambozen-banaan yoghurtsmoothie en andijvie-noten pasta

Vandaag had ik zin om de dag te beginnen met wat frisse yoghurt en muesli, maar ook met een fruit smoothie. Waarom niet gewoon allebei? Ik pureerde wat bevroren frambozen met een banaan in de blender en goot dit samen met soja yoghurt in een glas. Onlangs had ik ontbijtgranen van Dorset Cereals gekocht, het was namelijk in de aanbieding en ik ben ook hyper-gevoelig voor mooie verpakkingen dus ik nam gelijk 3 doosjes mee. Vandaag at ik de cranberry, cherry & almond muesli. De smaak vond ik niet zo bijzonder, en er zitten maar weinig en hele dunne 'schijfjes' amandel in, maar het was wel lekker knapperig in de yoghurt-smoothie.

In de middag ging ik weer lunchen bij Baklust, dit keer samen met mijn huisgenootje. Ik koos voor het broodje seitan, dit is toch wel een stuk lekkerder dan de seitan die ik vorige week zelf maakte. Er is blijkbaar een nieuwe eigenaar bij Baklust en ik ben erg benieuwd wat er mee gebeuren gaat. De foeilelijke -maar zeer gezellige- okergele muren waren nu wit geschilderd en de menu kaart had een nieuwe layout gekregen (ik vond de vorige wel veel leuker). Gelukkig blijven ze wel biologisch en vegetarisch.

Voor het avondeten maakte ik een gerecht dat ik al superlang niet meer had gegeten. Pasta met andijvie, rode ui en geroosterde hazelnoten. Deze foto is van toen ik nog thuis woonde, nu koop ik altijd volkoren pasta.

Nodig voor 2 personen:
- 150 gram volkoren penne
- 200 gram gesneden andijvie
- 1 rode ui
- 40 gram hazelnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 theelepel balsamico azijn
- ovenschaal

Verwarm de ovengrill voor. Snijd de ui in parten en doe deze in de ovenschaal met de azijn, suiker en 2 eetlepels olie. Zet deze voor onder de grill voor 20 minuten. Schep af en toe. Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Rooster de hazelnoten in een koekenpan tot ze een beetje bruin zijn. Roerbak de andijvie in ongeveer 3 minuten beetgaar en breng dit op smaak met een beetje peper en zout. Verdeel vervolgens over de pasta, schep de ui en hazelnoten erover.

Later in de avond deed ik nog een poging tot bananenijs maken. De vorige keer had ik er wat amandelmelk bij gegoten omdat de blender de banaan niet pakte, maar dit was toch net even teveel en toen kreeg ik een soort slush substantie. Tevergeefs gooide ik er toen nog wat half bevroren frambozen bij maar dit had alleen invloed op de kleur (wel positief). Deze avond had ik wat meer bananen in plakjes in de blender gedaan met extra stukjes mango en zag het er eigenlijk heel goed uit! Omdat ik nog niet echt trek had in ijs zette ik het nog even in de vriezer. Om het vervolgens compleet te vergeten. Dan heb je dus keiharde bevroren bananenpuree. Zucht...

Dag 27 - Linzen-tomatensoep met kokosmelk

De linzen salade van een tijdje geleden vond ik niet zo'n succes, maar nu heb ik een manier ontdekt waarop ik ze heerlijk vind: in soep! Nog nooit eerder had ik zelf soep gemaakt, als ik het eet dan is dat meestal op dagen dat ik geen zin heb om te koken en dan haal ik een Unox zak, shame on me. Jammer genoeg zit daar veel zout in, het is toch een stuk gezonder om zelf te maken. Vandaag maakte ik rode linzen-tomatensoep, met heel veel groente, kruiden en kokosmelk (en soepstengels!). Linzen bevatten veel vezels, eiwitten en ijzer en de soep vult dan ook erg goed. Aan een schaaltje had ik zeker genoeg.

Ik had per ongeluk niet goed nagedacht over de hoeveelheden en ineens stond ik in een gigantische pan met zo'n 2 liter soep te roeren. Mijn vriezertje zit inmiddels volgepropt met doosjes fruit, ijs en nog wat bananen voor nog meer ijs, maar het kon er gelukkig nog net bij. Dan heb ik toch nog een gezonde soep voor luie avonden.

Wat heb je nodig voor een familie-pan soep?
- 350 gram gedroogde rode linzen
- 1 liter groentebouillon
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
- volkoren soepstengels
- staafmixer + keukenschort (want als je net zo handig met de staafmixer bent als ik, dan heb je oranje spetters op je nieuwe shirt)
- optioneel: maanzaad
- optioneel: limoensap
- optioneel: magere kwark

Los een blokje groentebouillon op in een liter water. Snijd de ui en knoflook fijn en bak dit in wat olie in een grote soeppan. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Doe de gepelde tomaten in de pan en roer goed door. Giet de groentebouillon erbij en gelijk de rode linzen. Blijf goed roeren en voeg de helft van de kokosmelk toe. Laat dit voor ongeveer 20 minuten doorkoken (regelmatig roeren). Pureer* de soep daarna met de staafmixer en voeg de rest van de kokosmelk toe. Breng op smaak met peper, een klein beetje zout en eventueel wat limoensap. Strooi er wat maanzaadjes over en serveer met soepstengelsssss!

*Als je van een wat stevigere soep houd, dan hoef je het niet te pureren. Persoonlijk vind ik dat eigenlijk nog iets lekkerder, helemaal met een schep magere kwark hmmm!

Dag 26 - Dadel-kokos bonbons met pindakaas

Nog niet eerder had ik een recept gemaakt uit het kookboek 'Powerfood' van Rens Kroes die ik voor mijn verjaardag kreeg (even voor de duidelijkheid: dat was in oktober). Vandaag zocht ik een makkelijk en snel recept uit, het werd de razend populaire healthy snack: dadel-kokos bonbons. Ik had ze al zo vaak voorbij zien komen op andere blogs en Instagram, dat het wel buitengewoon lekker moest zijn.

Voor de zekerheid heb ik de noten eerst fijn gehakt en een eetlepel van mijn favoriete pindakaas van mijn werk aan het recept toegevoegd om de blender van mijn huisgenootje niet teveel te belasten. Ik onderschat dat ding denk ik een beetje, want met gemak maalde hij alle ingrediënten samen. Ooit wil ik wel zo'n grote keukenmachine, dat lijkt me zo fijn! Het leuke aan deze snack is dat je super veel kunt variëren met de ingrediënten en de versiering. Voeg bijvoorbeeld pompoenpitten toe, rol een paar balletjes door wat rauwe cacao poeder of maak een variant met tahini en sesamzaadjes. Laat je creativiteit op de vrije loop en je hebt de allerleukste traktatie (zonder al teveel schuldgevoel).

Nodig (voor ongeveer 13 bonbons):
- 100 gram dadels (de verse zijn gezonder)
- 85 gram noten naar keuze
- 20 gram kokosolie
- 1 eetlepel gram pindakaas
- 1 eetlepel chia zaad
- kokosrasp

Doe de dadels in een schaaltje lauw water en laat ze 15 minuten weken. Doe de kokosolie, noten, cacao, pindakaas en chia zaad in een blender of keukenmachine en mix alles fijn. Vervolgens doe je de geweekte dadels erbij en mix je het weer fijn. Laat het voor 10 minuten in een kommetje rusten voor je er balletjes van mag draaien (ik vond dit het leukste). Strooi wat kokosrasp in een diep bord en rol de balletjes erdoorheen (dit is ook leuk). Daarna moet je nog één uurtje wachten tot ze koud zijn geworden in de koelkast, maar dan kun je ein-de-lijk proeven! De kunst is om ze niet allemaal op eten, dan is het niet meer healthy natuurlijk :) Bewaar ze in een bakje in de koelkast, je zou ze ook kunnen invriezen.

Dag 25 - Roze humus & vegan 'kip' reepjes

Vandaag at ik knalroze humus! Hoe cool is dat? Het moest gewoon met mij mee naar huis. De kleur was afkomstig van rode bieten. Die heb ik in geen jaren meer gegeten maar als kind was het echt mijn lievelingshapje. Ik dacht dat ik inmiddels wel alle kleuren humus had geprobeerd, maar dat was dus niet zo. Ik hoop dat er ook ooit blauwe humus verkrijgbaar is. Sowieso lijkt het me heel leuk om meer voedsel in rare kleuren te eten, zoals oranje broccoli en paarse appels, alleen wil niemand natuurlijk enge chemische stofjes eten. Daar moet dan wel een gezonde oplossing voor gevonden worden. Goed, ik dwaal af.

Ik heb ook een nieuwe liefde ontwikkeld voor maisbrood. Omdat volkorenbrood gezonder is, koop ik heel af en toe een halfje. Ik houd helemaal niet van brood, maar maisbrood is zó lekker. Helaas was het dit keer uitverkocht dus nam ik een vers volkoren broodje mee. Ook zeker niet verkeerd. Een snee besmeerde ik met de goddelijke kerrie spread die ik vorige maand bij Marqt haalde. Ik vind het zo leuk dat het knalgeel is. Ze hebben nog meer spreads, met bijvoorbeeld mierikswortel, die ik ook nog wel een keer wil proberen. Het andere sneetje belegde ik met de roze bieten humus en avocado. Looks so prettyyyy.

Onlangs at ik al vegetarisch gehakt van de Aldi, wat ik niet heel succesvol vond. Vanavond probeerde ik de vegetarische kipreepjes. Ik maakte kokosrijst (niet super gezond, maar wel heel lekker) met paprikamix, ui en ananas. De kipreepjes hebben weliswaar iets weg van de smaak van echte kip, ze zijn wel iets sponziger van structuur. Ik vond ze wel lekker! Maar op zich vind ik het ook prima om dit gerecht zonder kip te eten, ik mis het dan ook niet echt eigenlijk.

Nodig voor 2 personen:
- 1 doosje vegan kipreepjes (á 200 gram)
- 200 ml kokosmelk
- 100 gram basmati rijst
- 1 blikje ananasschijven op sap
- 2 paprika's
- 1 rode ui
- 1 eetlepel sojasaus
- olijfolie

- sesamzaadjes

Giet het ananassap in een maatbeker en vul aan met de kokosmelk en water tot ongeveer 300 ml. Breng dit aan de kook en voeg de rijst toe. Laat de rijst 10 minuten koken op laag vuur en roer regelmatig door. Daarna zet je het vuur uit en laat je de rijst voor 15 minuten staan.

Snijd de ui en paprika klein en bak dit 4-5 minuten in wat olijfolie. Voeg de kipreepjes toe met de sojasaus en bak nog ongeveer 3 minuten mee. Voeg tenslotte de ananas in blokjes gesneden en de sesamzaadjes toe en verwarm nog even door. Serveer met de kokosrijst.

Dag 24 - Appel chips met kaneel

Er gaat bijna geen dag voorbij dat ik geen appel eet. An apple a day keeps the doctor away, right? Ik heb in ieder geval al jaren geen dokter meer gezien! Ik vind het leuk om af en toe te experimenteren met de manier waarop ik appel eet. Wel eet ik het bijna altijd met kaneel, een gouden combinatie. Vandaag heb ik appel chips gemaakt in de oven. Een super eenvoudig recept om een gezond alternatief voor chips te maken waar je geheel zonder schuldgevoel een schaaltje van kunt leeg eten. Je zou ze ook kunnen gebruiken als eetbare decoratie voor bij een luxe toetje. Ze waren een stuk knapperiger dan ik had verwacht, dit ga ik vaker maken! Zo doe je het:

Bereiding:
Gebruik 2 appels voor een volle bakplaat. Verwarm de oven voor op 100 graden. Verwijder het klokhuis maar laat de schil er om, snijd de appel in dunne plakken en leg ze op een bakplaat. Meng in een kom de kaneel met het suiker en bestrooi de helft over de appel schijven. Draai de schijven om en strooi de rest over de andere kant. Zet de bakplaat voor 120 minuten in de oven en check tussendoor hoe het er mee gaat. Je huis zal heerlijk ruiken. Laat even afkoelen en klaar zijn je healthy chips!

Dag 23 - Speculaas smoothie

Een smoothie met speculaas. Dat klinkt toch hemels? Ik kan je vertellen, dat is het ook! Via de Vegan Challenge belandde dit overheerlijke recept in mijn mail en toevallig had ik nog wat speculaasjes over van de vlaflip. Let op: dit is niet het meest gezonde ontbijtje, je snack momentje zul je hierna toch wat gezonder moeten invullen. Dit zijn de voedingswaarden van onderstaand recept voor 1 persoon:
412 kcal - 11,4 g vet - 4,5 verz. vet - 6,8 g eiwit - 67,5 g koolhydraten - 5,7 g vezels

 

Nodig voor 1 persoon:
- 1 banaan
- 200 ml amandelmelk
- 20 gram havermout
- 5 speculaasjes
- 0,5 tl kaneel of koek en speculaaskruiden

Pureer alle ingrediënten in een blender en voeg eventueel wat meer amandelmelk toe tot het de juiste dikte heeft. Schenk in een glas en bestrooi met kaneel of nog wat koek- en speculaaskruiden.

Dag 22 - Seitan met pindasaus en quinoa

Waarschijnlijk krijgt half gluten-vrezend Nederland spontaan buikpijn bij het zien van mijn bordje. Ik at vanavond namelijk seitan. Dit is een eiwitrijk vegetarisch product, gemaakt van tarwemeel en water. Het deeg wordt net zo lang gespoeld tot er een scheiding ontstaat tussen de eiwitten, vezels en zetmeel en de overgebleven eiwitten worden vervolgens gekookt tot een sponzige structuur. Seitan is dus eigenlijk gewoon pure gluten (tarwe-eiwit). Het eiwitgehalte van Seitan is ongeveer 20-25% en het bevat ook ijzer, maar geen vitamine B12 en onvoldoende vitamine B1. Volgens het Voedingscentrum behoort het daarom niet tot de volwaardige vleesvervangers.

Voor ik dit dieet begon had ik er nog nooit van gehoord. Nadat ik samen met vriendin J. een broodje seitan had gegeten bij Baklust zijn we meteen naar de Albert Heijn gerend om een pot te halen. Dat zelfde potje begon echter al stof te vergaren in de kast dus het werd tijd voor actie. De dagen van het dieet vliegen voorbij dus ik besloot de seitan meteen met een ander voor mij onbekend product te combineren: quinoa.

De seitan kocht ik van het merk Smaakt, want dit was eigenlijk ook de enige die ik kon vinden in de AH XL. Ik probeerde maar niet te lang te kijken naar de structuur, die me helaas zeer deed denken aan hetgene wat ik mijn kat te eten geef ('t past wel weer mooi bij de naam van mijn blog). Ik besloot eerst een pindasaus te maken en de seitan daar vervolgens in te verwarmen, zo werd ik de catfood structuur ook een beetje verstopt.

Mag ik even zeggen dat ik er echt super gelukkig van wordt om te zien dat de kleuren van beide foto's toevallig perfect bij elkaar passen..?

Mijn pindasaus was heel goed gelukt en het combineerde heel goed met de seitan. Zonder saus heeft het naar mijn mening vrij weinig smaak. Wel vind ik het jammer dat de omschrijving 'sponzig' iets te goed past... Wanneer ik een groter stukje seitan kauwde, hoorde ik het echt een beetje piepen bij mijn kiezen. Brrr. De quinoa vond ik overigens maar smakeloos. Geef mij dan maar couscous of rijst, scheelt ook een hoop in de kosten. Seitan vind ik wel voor herhaling vatbaar, maar ik denk dat ik vooral nog even moet oefenen met het bereiden ervan.

Nodig voor 2 personen:
- 100 gram quinoa (of couscous)
- 200 gram seitan, uitgelekt
- 300 gram bladspinazie
- 100 gram cherry tomaatjes
- 3 eetlepels pindakaas
- 100 ml melk (ik gebruikte kokos-rijst melk)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 teen knoflook
- 1 kleine rode ui
- kerriepoeder
- eventueel half bouillon blokje
- olijfolie

Spoel de quinoa met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Breng de quinoa aan de kook met eventueel een half blokje groenten bouillon en laat het ongeveer 15 minuten koken. Giet het vervolgens af. Snipper de knoflook en ui fijn en fruit even in wat olijfolie. Strooi vervolgens wat kerriepoeder in de pan en bak nog ongeveer 3 minuten tot de ui helemaal glazig is. Voeg er de pindakaas, melk en sojasaus aan toe en roer dit tot een gladde saus. Is de saus nog te dik, dan kun je nog wat melk toevoegen. Houd je van pittig (ik niet), doe er dan wat sambal bij. Vervolgens voeg je de uitgelekte seitan toe en bak je dit nog 3 minuten mee. Kies zelf je favoriete groente om het gerecht mee te serveren.

Dag 21 - Smoothiebowl

Ik ben een beetje verslaafd aan Instagram. Regelmatig lig ik voor het slapengaan (heel slecht, ik weet) nog even te scrollen langs alle prachtige foto's van de meest lekkere recepten. Vijftig hartjes en screenshots verder is er soms zomaar een half uur voorbij. Ik word gewoon heel erg blij van het zien van perfect georganiseerd bordjes gevuld met fruit in alle kleuren van de regenboog en 1000 toppings. Ik wil dat ook.

Ook de foto van Sanne kwam voorbij. Hartje. Even kijken wat ze nog meer heeft gepost. Oeh, dat ziet er lekker uit. Hartje. Hmm, dat ga ik morgen maken. *Screenshot* Ook nog een hartje. Meestal vergeet ik snel waar ik allemaal screenshots van heb gemaakt, maar die smoothiebowl van Sanne wilde ik gewoon meteen de volgende ochtend voor mijn neus hebben staan.

Sanne heeft mij super veel goede tips gegeven voor mijn dieet, omdat ze zelf na jarenlang vegetarisch eten sinds een tijdje volledig veganistische eet. Ik vind dat echt heel knap! Op haar blog vind je allerlei vegan recepten en ze maakt ook nog eens prachtige foto's. Je zou echt even een kijkje moeten nemen op haar blog, omdat ik dat wil. En omdat jíj dat wilt, geloof me!

Het is best een groot ontbijtje, maar dan zit je ook wel een aantal uren vol. Deze smoothiebowl is voor mij betreft dan ook het perfecte ontbijt voor lange dagen. Je vind Sanne's recept voor de smoothiebowl hier.Ik heb er stiekem een paar schepjes Alpro soja bosvruchten yoghurt doorheen gedaan, die moest écht op. Dus als je je afvraagt waarom jou smoothiebowl een stuk minder paars is, that's why.

Dag 20 - Pasta met soja gehakt

Normaal maak ik ongeveer een keer per week pasta, maar tijdens het dieet had ik dit nog niet een keer gegeten. Pasta zonder kaas vind ik een beetje meh (niet vies, maar t kan 10x lekkerder) en gezien ik nog geen veganistische geraspte kaas had kunnen bemachtigen was het voor mij gewoon geen optie. Vanavond besloot ik dan toch maar om een veganistische pasta te maken, want ik moest toch een keer íets maken met het vegetarische & veganistische gehakt dat ik in een opwelling had gekocht + ik heb beperkte vriezer ruimte en er moet plek vrij gemaakt worden voor belangrijke levensmiddelen zoals fruit en ijs.

Vleesloos gehakt zonder ei? Wat zit er in dan?
De ingrediënten zijn: water, soja-eiwit (19%), voedingszuur (kaliumlactaat), zout, kleurstof (karamel), gerstemoutextract, gistextract, glucosestroop, plantaardig eiwithydrolysaat (soja), plantaardige olie (raap), aroma's (gluten, tarwe), specerijen, kruiden, ijzer en vitamine B12.

Aan het begin van mijn dieet was ik best wel teleurgesteld toen ik er achter kwam dat vrijwel alle vleesvervangers in de supermarkt ei bevatten en dus off limit zijn. Maar in het vriesvak bij de Aldi lachten het varkentje en kippetje op de MeatFreeDays doosjes me vrolijk toe. Aldi verkoopt verschillende vleesvervangers van het merk, waarvan deze twee ook geschikt zijn voor veganisten. Het grote voordeel is dat je er gewoon exact de hoeveelheid uit kunt halen die je nodig hebt, waardoor je dus niet verplicht bent om twee á drie avonden hetzelfde te eten of een slachtoffer te zoeken die samen met jouw soja gehakt wilt eten.

Waar smaakt het naar?
De smaak van het soja gehakt kon ik eerlijk gezegd niet zo goed definiëren. Het smaakt in elk geval totaal niet naar gehakt. Nee, het komt er niet eens een klein beetje in de buurt. Eigenlijk vond ik het heel erg saai. Uiteindelijk lukte het me om Mick een stukje te laten proeven. ''Smaakt naar verbrand meel.'' Misschien had ik het door de saus moeten doen, ik weet ook niet waarom ik dat niet gedaan heb (oké ik lieg, voor de foto), of moeten marineren (dat ben ik serieus vergeten). Maar ik denk dat ik het maar gewoon helemaal niet meer ga kopen. Hopelijk smaken de vegetarische kipreepjes beter, die zul je deze week ook op mijn blog voorbij zien komen.

Update: Vandaag stond ik weer in de Ekoplaza en ik had bijna een pak soja gehakt meegenomen. Het zag er een stuk aantrekkelijker uit dan de diepvries kattenbakkorrels van Aldi, maar de prijs hield me nog net tegen.

Dag 19 - Vegan vlaflip

Stop waar je mee bezig bent, ren naar de winkel en haal het volgende: speculaas, (bosvruchten)jam, Alpro soja vanille dessert en naturel yoghurt, frambozen en bessen. Ik zal je zo uitleggen waarom.

Zondag was ik compleet gesloopt van werk en het weekend en at ik alwéér falafel met een groene salade. Soms is eten kopen voor 1 persoon best lastig en grotere porties zijn vaak voordeliger. Ik vond dat ik wel een lekker toetje had verdiend. Ik ben echt een toetjes-persoon. Als kind bleef ik er nog wel even voor aan tafel zitten en nu nog. Wanneer ik uit eten ga sla ik veel liever het voorgerecht over om nog een plekje te reserveren voor het dessert (en stiekem is dat ook het eerste waar ik naar kijk op de menukaart). Er stond al enige tijd een pak 'vanille dessert' van Alpro in de kast, los opeten is wel een béétje saai dus wat kun je er zoal mee doen? Vlaflip is the answer.

Ben je al naar de supermarkt geweest? Mooi.

Het is super simpel! Je kunt zelf de hoeveelheden kiezen naar smaak. Verkruimel de speculaasjes en verdeel over de glazen. Schep in elk glaasje een theelepeltje jam. Giet het vanille dessert op de speculaas en schep er daarna wat naturel yoghurt over. Maak het af met het fruit en eventueel nog wat grotere stukjes speculaas. Als je bevroren fruit gebruikt kun je het toetje nog even afgedekt in de koelkast zetten, zodat het fruit langzaam ontdooit. Dan heb je ook meteen een beetje siroop. Wedden dat je deze vlaflip binnen no time op hebt?

Dag 17 en 18 - Pita falafel broodjes

Vorig jaar at ik op Lowlands voor het eerst falafel en sindsdien eet ik het regelmatig. Ik vind het heerlijk om door een couscous salade te doen, maar van het weekend had ik toch wel weer zin in een 'broodje falafel.' Mick en ik maakten pita falafel waarmee ik Mick er een beetje van hoopte te overtuigen dat falafelbroodjes minstens zo lekker zijn als shoarma (wat ik zelf overigens echt niet te eten vind). We aten het met rauwkost salade en hot ketchup. Gelukkig mag ik gewoon ketchup eten. Mick had trouwens stiekem toch liever shoarma op z'n broodje gehad, I could tell.

Met een tas vol eten was ik vrijdag in Amsterdam gearriveerd en toen ik mijn bakjes salade en fruit in de koelkast wilden leggen was die echt prop en propvol! ''Ehmm Mick, waarom liggen hier 20 avocado's in de kast?'' Bleek huisgenoot J. zaterdagavond een barbecue te geven die ik he-le-maal was vergeten. Dat werd weer een uitdaging.

Zaterdag kwam huisgenoot J. dus ook thuis met 6 kilo gamba's en een stapel gigantische steaks. Ik had wel gezegd dat er met mij geen rekening gehouden hoefde te worden, en dat ik zelf wel voor mijn eten zou zorgen. Wel vond ik het jammer dat ik op het stokbrood na werkelijk níks kon eten van wat er op tafel stond. Sowieso het vlees en de vis niet, maar ook de salade met feta niet, de tzatziki en guacamole omdat daar één lepel mayonaise doorheen was gegaan. Mijn avondeten werd dus een soort combinatie van de linzensalade die ik nog net in de koelkast had kunnen proppen met wat falafel balletjes bij gebrek aan inspiratie en aanbod in de AH. En droge stokbroodjes. Volgens mij dacht de helft van de gasten dat ik helemaal de weg kwijt was toen -terwijl de meeste perfecte stukken vlees en vis voorbij kwamen- ik in mijn eentje in de keuken courgette aan het grillen was en falafel in de pan gooide. En soms wil je ook gewoon niet 10x uitleggen dat het voor een studie project is. Ach, ik heb de avond overleefd en dit zijn natuurlijk wel de situaties waar ik heel veel van leer :)

Dag 16 - Linzensalade

Ik weet niet of de chia pudding er iets mee te maken had, maar ik had niet zo'n geweldige dag. Voor mijn werk was ik de hele dag in Utrecht voor een training. Dat verliep eigenlijk heel soepeltjes maar in de pauze raakte ik wel een beetje gestresst door allemaal berichtjes van klasgenoten. In 1 woord: chaos. Project groepen waren opnieuw ingedeeld en de inschrijving voor minoren was geopend maar alle leuke waren binnen no time al vol... Met een lichtelijk geïrriteerd humeur en lege telefoon batterij vertrok ik weer richting huis. Ook al had ik de hele dag gezeten, mijn schoenen begonnen plotseling ontzettende pijn te doen. Bestel nooit schoenen online (ze waren zo leuk...). Vervolgens was mijn fiets verdwenen. Weggehaald bij het station omdat hij één meter naast de rekken stond die gewoon standaard helemaal vol zijn. Zó oneerlijk! Bovendien stonden er nu gewoon weer 10 nieuwe fietsen. Vervolgens moest ik dus met de tram en het laatste stuk te voet. Ik trok het op een begeven moment echt niet meer dus ben ik maar verder op mijn sokken naar huis gelopen.

Gelukkig kon ik thuis toch nog wel een vreugde dansje doen, want ik heb weer wat studiepunten binnen van een project in samenwerkingsverband. Extra blij omdat dat ik dat echt níet had zien aankomen. Ik had geen zin meer om naar de supermarkt te gaan dus keek ik wat ik in huis had voor het avondeten. Het werd een salade met linzen (uit blik), die had ik nog niet eerder gegeten. De smaak heeft me nog niet helemaal overtuigd, het smaakte een beetje droog. Ik heb nog wat gedroogde linzen in de kast waar ik binnenkort een soep van ga maken, misschien met tomaten, zoete aardappel of kokosmelk.

Nodig voor 2 personen:
- 1 blikje linzen
- zak veldsla a 70 gram
- 200 gram bakje cherry tomaatjes
- 1/2 avocado
- 1/2 komkommer
- 20 gram pompoenpitten of noten
- limoen
- olie
- peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de cherry tomaatjes door midden en leg ze in een oven schaaltje. Besprenkel ze met olie (ik gebruikte knoflook olie) en wat peper. Zet ze voor ongeveer 15 minuten in de oven. Spoel de linzen af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Doe de veldsla in een kom en verdeel de komkommer en avocado er in stukjes over. Rooster de pompoenpitten (of noten). Verdeel de linzen en de tomaatjes over de salade en knijp wat sap uit de limoen over de salade (ik hou d'r van). Ik had het zelf niet gedaan, maar ik denk dat het ook wel lekker is om er een fris appeltje door heen te doen!

Dag 16 - Chia pudding

Gisteren bezocht ik voor het eerste de Ekoplaza bij het Spui die toch een stuk groter is dan de winkel bij het Kerkplein. Uiteindelijk heb ik er dan ook zeker weer een dik half uur rondgelopen. ''Wat hebben ze veel soorten kruidenspreads.. Maar zo duur.. Zal ik een mango halen? Of twee, ze zijn nu goedkoop.. toch? Oké dit is bij elkaar al bijna 10 euro. Ik moet echt nog even bij het ijs kijken.. Huh, is dat veganistische salami??''
Ik bleef sterk en nam uiteindelijk 1 zak quinoa mee met 50% korting, want normaal vind ik het echt veeeeel te duur. Ik heb nog nooit quinoa gegeten en ik wil zoveel mogelijk smaken leren kennen als diëtist in opleiding. Geen idee nog wat ik er mee ga maken, maar ik heb zo het vermoeden dat er wel wat quinoa-recepten te vinden zijn. Ook nam ik weer veel te impulsief een zak kokosmeel mee om er thuis achter te komen dat het moeilijk droog spul is en dat je vrijwel altijd eieren nodig hebt in je recept. Ik droom stiekem al van kokoskoekjes -en cake maar die zullen dus even moeten wachten tot na mijn dieet :)

Tenslotte kocht ik nog chiazaad, ook voor de helft van de prijs, omdat ik zo graag een keertje chia pudding wilde maken. Van het woord 'pudding' krijg ik alleen al een euforisch gevoel en helemaal als je het kan eten als ontbijt. Ik had zo vaak chia pudding ontbijtjes voorbij komen dat mijn verwachtingen in mijn hoofd al buitengewone proporties hadden aangenomen.

Hoe lekker het er ook uit ziet, ik vond de structuur echt brrrr (ik lijk mijn vriend wel, die heeft ook iets met structuur van bepaald voedsel.. van champignons en sinaasappels enzo). Het was een beetje slijmerig en er zat ook niet zo heel veel smaak aan. Gelukkig had ik soja yoghurt met bosvruchten van Alpro, die maakte het wel weer een beetje goed. Vanavond zet ik maar weer gewoon een bakje havermout in de koelkast voor overnight oats.

Ik zou het je dus persoonlijk niet zo snel aanraden, maar ook weer niet afraden. Als je het graag een keer wilt proberen dat is dit wat je moet doen:

Nodig voor 1 persoon:
- 2 eetlepels chia zaad
- 120 ml kokos-rijst melk of amandelmelk
- 1 eetlepel kokosrasp
- 1 kiwi
- 40 gram blauwe bessen
- 50 gram alpro soja bosvruchten (optioneel)
- 50 gram alpro soja naturel (optioneel)

Meng een avond van tevoren de chia zaadjes, kokosrasp met de plantaardige melk naar keuze. De volgende ochtend is je pudding eigenlijk al zo goed als klaar. Schep wat soja yoghurt op de chia zaad, je kunt er laagjes mee maken zoals ik heb gedaan, of maak het gelijk af met een geschilde kiwi en de blauwe bessen.

Dag 15 - Tofu met mie

Ik zit alweer op de helft van mijn dieet! De tijd vliegt echt. Moet zeggen dat ik het af en toe wel een beetje zat begin te worden. Zo gingen de oranje tompouchen dit jaar aan mijn neus voorbij en hadden mijn ouders werkelijk niks lekkers voor mij in huis om te snoepen (misschien ook wel goed). En Tony's Chocolonely's karamel-zeezout reep is nu ook nog eens in de aanbieding :< maar verder ga ik vrolijk door !

Vanavond at ik samen met mijn huisgenootje. Ik had haar al van alles vertelt over het dieet en ze wilde ook wel een keertje tofu proberen. Dat moest natuurlijk wel extra lekker worden. De tofu met mie die ik eerder maakte was al door twee vriendinnen goedgekeurd, dus besloot ik weer voor deze combinatie te gaan. Dit keer gebruike ik de licht gekruide tofu blokjes van de Albert Heijn.

Nodig voor 2 personen:
- 120 gram mie, zonder ei
- 80 gram tofu blokjes, licht gekruid
- 250 gram courgette
- 50 gram champignons
- 1/2 rode paprika
- 1/2 rode ui, gesnipperd
- 1 teen knofook, fijngesneden
- 30 ml teriyaki woksaus
- 1 theelepel sesamzaadjes

Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de courgette, paprika en champignons in stukjes. Verhit wat olie in een wok en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de champignons, tofu blokjes en courgette toe en bak nog 5 minuten door. Rooster intussen de sesamzaadjes op laag vuur tot ze bruin kleuren. Schep de mie door de groente met de teriyaki woksaus en verwarm nog even door. Strooi tenslotte de geroosterde sesamzaadjes erover, eet smakelijk!

Dag 14 - Havermout uit de oven

Vanochtend had ik na een aantal dagen weggeweest te zijn eindelijk weer tijd om wat meer aandacht te besteden aan mijn ontbijt. Ik had heel veel zin in iets in de oven te stoppen, dus ik probeerde een receptje van een van mijn nieuwe favoriete blogs livingthegreenlife. Sanne heeft zoveel lekkere recepten die ik echt állemaal wil proberen en ze maakt ook nog eens prachtige foto's van de resultaten. Haar recept voor baked oatmeal vind je hier.

De hoeveelheden heb ik aangepast naar mijn eigen behoefte, dat kun je natuurlijk zelf ook weer aanpassen (ligt eraan hoeveel trek je hebt en als je wat meer 'pap' wilt dan gebruik je gewoon wat meer melk). Het ziet er bij mij niet zo mooi uit als bij Sanne, maar het smaakte super! Binnenkort wil ik wat variaties proberen, bijvoorbeeld met appel, kaneel en cranberry's of eentje met peer en walnoten.

Nodig voor 1 persoon:
- 40 gram havermout
- 20 gram boekweit korrels
- 25 ml amandelmelk
- 2 eetlepels kokosrasp
- 75 gram blauwe bessen
- 1 kleine banaan
- 1 theelepel kaneel
- 10 gram rozijnen
- scheutje agave siroop

Verwarm de hetelucht oven voor op 180 graden. Snijd de banaan in plakjes en gooi alles bij elkaar in een ovenbestendige schaal/kom (houd wat plakjes banaan apart). Zet de kom in het midden van de voorverwarmde oven en na ongeveer 25 minuten haal je er je eigen warme bessen taartje uit! Maak af met de rozijntjes en een klein beetje agave siroop :)

Dag 13 - Groene asperges en linzenburger

Ik merkte dat mijn moeder licht in de stress schoot toen ik vorige week aankondigde dat ik zou komen eten. Gelukkig weet ze inmiddels dat het niet zo heel lastig hoeft te zijn als er een veganist op bezoek komt! Ze had linzenburgers voor me gekocht en mijn ouders vonden ze ook erg lekker. Ze zijn zelfs gelijk fan van de burgers. Mijn vader zei dat hij dit een hele goede vervanger vindt, om bijvoorbeeld minder vlees te eten voor het milieu. Dachten er maar meer mensen zo :)

We aten de burgers met heerlijke groene asperges en mini krieltjes. Mijn ouders hebben een airfryer, daar kun je onder andere gezonder mee frituren, doordat je een stuk minder olie of vet gebruikt. Jammer dat mijn studentenkeukentje momenteel geen ruimte biedt voor dit geweldige apparaat, maar later moet ik ook zo'n ding!

Dag 11 en 12 - Mick's creatie

Zaterdag heb ik de hele dag gewerkt en ik ging aansluitend naar mijn vriend in Amsterdam. Met een knorrend maagje in de trein was ik benieuwd wat hij had bedacht voor het avondeten. Toen ik arriveerde rook het zo lekker in huis! Ik werd verrast met een kleurrijk bordje vol groente, fruit en kokos! Mick weet dat ik kokos echt super lekker vind. En groente. En fruit. Hij had geprobeerd om een mooie bol te maken van de rijst (niet wetende dat zilvervliesrijst niet zo goed plakt omdat hij dat nooit eet en hij het alleen in huis had omdat ik had gezegd dat het gezond is), maar toch bonuspunten voor het proberen !

Zondag maakte Mick en ik hetzelfde. Oké, ik maakte niks. Ik stond as usual vooral in de keuken te dansen en op het white board te kladderen. Maar dat terzijde, het werd weer een lekkere maaltijd die ik zelf niet zou kunnen verzinnen. Geen receptje dit keer want Mick doet niet aan recepten en ik heb ook echt geen idee hoe je dit maakt dus ik kan het je niet vertellen :-) Er zat in ieder geval mango, appel, paprika en wat extra wokgroente in.

We zijn ook nog even de stad in geweest en ik moet zeggen dat ik het er dan soms best moeilijk mee heb dat ik niet gewoon een lekkere wafel met slagroom kon halen. Ineens leek het ook overal in de stad naar wafels te ruiken en ik zag in íedereen met ijsjes in hun handen lopen. Zouden dit  hallucinatie verschijnselen zijn?

Dag 10 - Over honing

''Waarom mag je dan geen honing? Het is toch niet van bijen gemaakt?''

''Oh ja, dat is ook dierlijk. Maar, kun je dan niet gewoon bloemenhoning nemen?''

Ik eet nu ongeveer twee weken veganistisch en ik heb al vaak vragen gehad over waarom honing niet in dit voedingspatroon past. Op zich hartstikke logisch, maar dit blijkt toch voor veel mensen niet zo.  Tijd om meest gestelde vragen eens even te beantwoorden (vanuit het oogpunt van veganisten).

Een lief bijtje in de tuin bij mijn ouders


Dus, waarom eigenlijk geen honing?

Honing wordt door bijen gemaakt van nectar uit bloemen. Honing is dus simpelweg niet veganistisch, omdat het door dieren gemaakt wordt, net als melk wat door een koe wordt gemaakt. Daarnaast rijst de vraag in welke mate honing dieronvriendelijk is. Op verschillende websites kwam ik de volgende informatie tegen, die in ieder geval geldt voor de industriële honingproductie.
Bijen leven voornamelijk van nectar en stuifmeel, de winters overleven ze dan met de verzamelde honingvoorraad. Maar wat als deze honingvoorraad wordt weggehaald voor o.a. menselijke consumptie? Imkers halen de honing uit de bijenkorf en geven de beestjes er suikerwater voor terug. Suikerwater bevat echter niet de belangrijke voedingsstoffen die honing wel bevat, waardoor de bijen verzwakken en vatbaar worden voor infecties en virussen. Het is bekend dat bijenpopulaties in de wereld afnemen, en naast het feit dat landbouwgiffen en klimaatverandering hier een grote rol in spelen, zou het wegnemen van honing er ook mee te maken hebben. Om een bijenkolonie te stichten wordt de koningin vaak kunstmatig geïnsemineerd met zaad dat is verkregen door in het achterlijfje van gemiddeld zo'n 10 bijen te knijpen. Naast dat de koningin wordt gemerkt wordt er vaak een stukje van haar vleugeltje afgeknipt om te voorkomen dat de koningin wegvliegt, of ze wordt opgesloten. Het komt ook voor dat alle bijen gedood worden om in de winter onderhoud te verminderen en in het voorjaar weer met een nieuwe kolonie van start te gaan.

Hoe zit dat dan met bloemenhoning?

Bloemenhoning is ook gewoon bijenhoning. Alle honing is bijenhoning. Het hangt ervan af van wat voor bloem (het grootste deel van) de nectar afkomstig is. Als er veel linde in de honing zit heet het lindehoning, hetzelfde geldt voor lavendelhoning, klaverhoning, rozenhoning etc. En bloemenhoning komt van nectar uit verschillende bloemen.

Welke zoete goedjes kun je (als veganist) beter over je pancakes gieten?

Of het altijd zo in zijn werking gaat als hierboven beschreven, dat weet ik niet. Maar ik neem gewoon het zekere voor het onzekere en laat de honing voortaan staan. Bovendien zijn er in de winkels allerlei (suiker) vervangers verkrijgbaar zoals agave siroop, ahornsiroop, rijststroop en zelfs plantaardige honing. Vanwege gezondheidsoverwegingen denk ik niet dat je er echt op vooruit gaat door je suiker of honing te vervangen met een van deze zoetstoffen. Dat de bijen er op vooruit gaan is zeker, en dat vind ik persoonlijk een mooi argument om voortaan geen honing(producten) meer aan te schaffen, ook na het dieet. Agave siroop is mijn favoriet en die doe ik af en toe door de havermout of zelfgemaakte granola. De rijststroop heb ik nog niet geprobeerd en de ahornsiroop heb ik even van mijn huisgenootje geleend, thank you. Ze zijn wat aan de prijzige kant (voor de agave siroop betaal je bij de AH ongeveer 3 euro), maar honing is ook niet goedkoop. Wanneer je de AH basic variant haalt dan kun je er vrijwel zeker vanuit gaan dat die bijtjes niet zo'n fijn leventje hebben gehad.

Dag 9 - Homemade granola

Ik ben helemaal enthousiast over een nieuw ontbijtje! Hmmm wat is dit lekker en ook nog eens heel makkelijk te maken. Het stond al een hele tijd om mijn to do list: ik heb het over zelfgemaakte granola.

De granola kun je in de oven maken, maar ook in een pan. Als je graag een voorraad wilt aanleggen dan kun je het in grote luchtdichte potten bewaren. Persoonlijk vind ik het juist heel lekker als de granola nog een beetje warm is wanneer ik het eet. Daarom maak ik telkens gewoon een kleine hoeveelheid voor maar een paar dagen, want zo lang duurt het maken ook weer niet (en dat komt van iemand die het liefste binnen 10 minuten na wakker worden met een ontbijtje voor haar neus zit).

Wat heb je nodig?
- 100 gram havervlokken
- 40 gram boekweit (of quinoa)
- 15 gram pompoenpitten
- 15 gram zonnebloempitten
- 25 gram amandelen
- 25 gram hazelnoten
- 25 gram walnoten
- 30 gram rozijnen
- 3 eetlepels kokosvlokken
- 1 theelepel kaneel
- agavesiroop

In de oven:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Hak de noten in stukjes en meng alle ingrediënten (behalve de rozijnen en kokosvlokken) in een kom.  Smelt 3 eetlepels agavesiroop in een pan en giet dit vervolgens in de kom, roer goed door elkaar. Leg alles op een bakplaat met wat bakpapier en zet het voor 15 minuten in de oven. Let wel goed op dat het niet verbrand. Laat het vervolgens goed afkoelen en meng het met kokosvlokken en rozijnen! Bewaar het in een luchtdichte pot.

In de pan:
Hak alle noten in stukjes. Smelt in een pan de agavesiroop en voeg alle ingrediënten (behalve de kokos en rozijnen) toe. Roer het goed door en zet het vuur laag. Laat het in ongeveer 15 minuten warm en knapperig worden. Roer af en toe nog even door. Leg de granola daarna op een groot bord of bakplaat om af te koelen. Meng tenslotte de rozijnen en kokos erdoor en bewaar in een luchtdichte pot!

Ik vind het super lekker met een beetje (plantaardige) yoghurt. Normaal gesproken gooi ik echt alles wat ik kan vinden over mijn havermout, maar dit eet ik helemaal zonder toppings omdat ik de smaak op zich al super vind! Maar wat vers fruit toevoegen kan natuurlijk nooit kwaad :)

Vanaf de middag was ik de hele dag aan het werk en ik was gewoon vergeten om iets voor de avond mee te nemen! Gelukkig kon ik in mijn pauze even de stad in lopen. De humus-falafel wrap van de AH wil ik deze maand écht niet meer eten, dus ik liep een stukje door naar Marqt. Geen idee wat ik er ging halen maar ik had gewoon heel veel zin om erheen te gaan. Uiteindelijk ben ik weer naar buiten gewandeld met een halfje maisbrood en een potje kerrie spread. Die kerrie spread is echt heerlijk dus die ga ik vaker halen!

Dag 8 - Lunchen bij Baklust

Vandaag had ik afgesproken met vriendinnen om op onze vrije dag lekker in het zonnetje te gaan lunchen. Helaas was de zon nergens te bekennen, maar dat weerhield ons er niet van om toch in de buitenlucht te gaan zitten bij een hele leuke lunchroom. Op internet had ik wat gezocht naar tentjes in Den Haag waar je als veganist terecht kunt en zo ontdekte ik Baklust, dat maar 2 minuten lopen van mijn huisje is! Baklust is een biologische en vegetarische lunchroom met veganistische en gluten-vrije opties. Ze hebben allerlei ontbijtjes, broodjes, salades en soepen, quiches en zoete gerechten. We konden niet kiezen tussen een hartig of zoet, dus bestelde we het allemaal maar. Ik vond het heel leuk dat mijn vriendinnen ook vegan gerechten wilden eten, dus konden we alles lekker delen! Ik was heel erg benieuwd naar seitan, dus we kozen we voor een broodje gegrilde seitan en een mandje brood met verschillende smeersels (eindelijk een keertje géén humus). Na de lunch heb ik meteen een potje seitan gekocht om thuis een keer te maken, want ik vond het zo lekker. De veganistische taart bij Baklust is iedere keer anders, dit keer was er chocoladetaart! De amandel-roomtaart en de mango-sinaas-kokos taart (beide vegan) lijken me ook echt hemels, dus ik kom zeker nog een keertje terug.

 

's Avonds maakten we weer de mie met tofu, zo'n toch tofu-blok is best wel veel als je voor 1 persoon moet koken en 3 avonden tofu eten vind ik toch iets te veel van het goede. Een van mijn vriendinnen kocht nog een dubbele (!) milka oreo chocoladereep, tot nu toe hadden we nog geen avondjes samen zónder die reep, maar ik ben trots op mezelf dat ik hem heb weten te weerstaan.

Dag 7 - Tofu met wokgroente en mie

Vandaag heb ik voor het eerst tofu gebakken. Ik heb eigenlijk geen flauw idee waarom ik het nog nooit eerder had gegeten, want het smaakte best wel goed. Om te voorkomen dat het een smakeloze bedoeling zou worden heb ik wel even gezocht naar inspiratie. Ik vond een recept van Jamie Oliver, het leek me dat er dan niks mis kon gaan :) Ik heb gekozen voor Japanse wok groente want ik ben dol op sugarsnaps en champignons.

Nodig voor 2 personen:
- 125 g mie, zonder ei
- 200 g tofu naturel
- 150 g Japanse wokgroente
- 2 tenen knoflook
- 3 cm geraspte gember
- 30 g ongezouten cashewnoten, grof gehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels ketjap manis
- olie om in te wokken

Laat de tofu goed uitlekken en snijd daarna in blokjes. Marineer ze in ca. 5 min. in de ketjap en sesamolie. Kook de mie zoals aangegeven op de verpakking. Giet af in een vergiet, spoel met lauw warm water en laat uitlekken. Roerbak de tofu blokjes in ca. 4 min aan alle kanten bruin. Haal ze uit de wok en houd warm. Verhit wat olie in de wok en roerbak de wokgroente samen met de fijngesneden knoflook en gember voor ong. 4 minuten. Voeg de tofu blokjes toe met nog een eetlepel ketjap en bak nog 2 min. Schep de mie erdoor en verwarm je het nog even kort door. Strooi de cashewnoten en eventueel wat sesamzaadjes over het gerecht en eet smakelijk!

Dag 6 - Mango sorbet met frambozen en munt

Maandag was mijn allerlaatste tentamen van het derde studieblok over maarliefst vijf vakken! Ondanks alle stress kreeg ik het nog wel voor elkaar om een gezonde lunch te maken. Ik voorzag al dat de avondmaaltijd voor mij niet echt geweldig zou zijn, dus heb ik een grote berg gebakken groente op een boterham met humus gegooid. Vlak voor mijn tentamen had ik ineens zooooveel zin in een ijsje en liet ik nou toevallig (uhu) nog mango-sorbet in mijn vriezer hebben staan.

Het avondeten was inderdaad niet bepaald een feestje. Met wat klasgenootjes ging ik naar een cafe-restaurant naast school, maar de enige vegaburger bevatte natuurlijk ei en het was niet mogelijk om losse frietjes te bestellen. Terwijl mijn klasgenoten vrolijk aan de burgers met friet zaten bestelde ik tomatensoep zonder room. Nadat ik de halve liter zoute tomatenbouillon eindelijk had weggewerkt, was mijn honger nog steeds erg aanwezig. Gelukkig had ik nog zo'n kruidkoek in mijn tas..

Dag 5 - Vegan pizza

Dit was een interessant weekend voor mij als vegan. Mijn vriend (Mick) was het weekend bij mij en omdat het gisteren super lekker weer was wilden we gaan lunchen in de stad. We liepen allerlei tentjes met hemelse kaas-panini's en gegrilde kip of tonijn broodjes voorbij (ik neem geen genoegen met een droge panini of een broodje sla), en toen ik ergens vroeg of er iets voor veganisten verkrijgbaar was werd ik vriendelijk verwezen naar Ekoplaza. Fijn. Onze besluiteloosheid werd beëindigd in de ah to go, toen we allebei zo chagrijnig van de honger in staat waren gewoon een zak bananen te kopen en die helemaal op te eten. Er lag nog 1 wrap falafel-humus voor mij en Mick moest het doen met een clubsandwich kip. Ik voelde me best een beetje schuldig! Gelukkig maakte het zomerse weer een hoop goed en we gingen nog even langs bij Smoothie Company (aanrader). Daar bleken ze overigens wél gewoon een vegan broodje op het menu te hebben. Ik ging voor een blue acai smoothie en Mick koos een juice met o.a. rode biet en gember. Heerlijk!!

Smoothie Company Den Haag

's Avonds maakten we kokosrijst (zóóó lekker) met paprikamix en ananas en ik wilde het Mick niet aandoen om het eten koud te laten worden voor een foto. Het recept is hier te vinden. Later gingen we naar een verjaardag van een vriendin aan wie ik niet had verteld over mijn dieet. Er waren wraps met kip en smeerkaas, kaasschips en mini pizza's. Mini pizza's! Ik heb de hele avond geleefd op 1 pistache noot. Ach, als je van je laatste winter-vetjes af wilt is het zo slecht nog niet zo'n dieet..

Zondag
Mijn vriend en ik hadden vandaag totaaaal geen zin om te sporten, maar we zijn toch even gegaan. Daarna gingen we langs de appie extralarge voor de avondmaaltijd. Je begrijpt dat ik na het feestje van zaterdag best veel zin had in pizza, Mick vond dat we die wel hadden verdiend. We maakten de basis via een recept van Vegan Challenge. Onze creativiteit werd weer eens op de proef gesteld gezien ik eerder geen geraspte veganistische kaas had kunnen vinden, wel plakken. Mick kwam op het briljante idee om een shot glaasje te gebruiken als stans voor perfect ronde plakjes. Zo leek het net mozzarella! De overgebleven stukjes waren automatisch 'geraspt.' De pizza was echt heeerlijk! Ondanks de berg groente stiekem nog een giga calorieën bom vanwege de kant en klare bodem maar hé, er moet ook nog gestudeerd worden.

Nodig voor 2 personen (met veel honger)
- 2 steenoven pizza bodems, bijv. van de ah
- 1 blikje tomatenpuree a 70 gram
- 1 teen knoflook
- olijfolie
- 1 rode ui
- 1/2 courgette
- 1 paprika
- 20 gram groene olijven
- 40 gram champignons
- 60 gram Wilmersburger pizza kaas
- Italiaanse kruiden
- 1 aflevering van je favo serie, wij gingen voor Game of Thrones

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snipper de knoflook en de helft van de ui fijn en fruit ze even in de pan met een scheutje olijfolie. Bak de kruiden kort mee en voeg dan de tomatenpuree samen met 25 ml water toe. Laat het nog even door verwarmen en verdeel daarna over de bodems. Beleg de pizza bodems met de kaas en laat vervolgens je decoratie kunsten los op je pizza met de gesneden groenten. Bak ze voor ongeveer 10-12 minuten in het midden van de oven.

Dag 4 - Bananasplit ontbijt

Ik bedacht me ineens dat ik nog niet eens mijn ontbijt heb gepost, en dat terwijl dat mijn favoriete maaltijd van de dag is! Ik kijk er 's avonds in bed stiekem al naar uit. Vaak heb ik ook gewoon meteen trek wanneer ik wakker wordt, en heb ik mijn ontbijt al op voor ik het weet (en voor ik een foto heb gemaakt). Ik heb jaren lang hetzelfde ontbijt gegeten: boeren muesli met magere kwark. Geen idee hoe ik dat toen heb volgehouden, nu probeer ik graag van alles uit. Vanmorgen maakte ik voor het eerst een 'bananasplit' - hmmmm.

Nodig voor 1 portie:
- 1 banaan
- 150 gram plantaardige yoghurt (alpro soja naturel)
- 2 eetlepels muesli

- 1 handjevol frambozen, vers of diepvries

- 1 eetlepel (wal)noten
- 2 gedroogde vijgen
- 5 gram kokosrasp
- 5 gram raw cacao nibs
- agave siroop

Snijd de banaan horizontaal doormidden (ligt er natuurlijk aan hoe je de banaan vast houdt, kijk maar gewoon naar de foto). Schep de yoghurt en muesli over de banaan en daarna de rest van de ingrediënten. Maak er iets leuks van. Je kunt natuurlijk allerlei combinaties maken door af te wisselen met de toppings: rozijnen, bessen, pecannoten, pindakaas, cacaopoeder, kaneel etc. Of door een keer yoghurt met een smaakje te gebruiken!

Dag 3 - Zoete aardappelsalade

Vandaag heb ik weer 3 studiepunten binnengesleept dus verdiende ik het wel om nog even op een terrasje neer te strijken voordat ik weer in de boeken duik voor het volgende monster tentamen. Toen mijn klasgenootjes vrolijk aan de kaasstengels en nasi met kipsaté zaten, moest ik het toch doen met een knorrende maag. Ik had nog een paar boodschappen nodig en in de supermarkt hield ik het toch niet meer uit, zoooveel honger. Ik was minstens een half uur op zoek naar de vegan kaas (waaaarom ligt die tussen het vleesbeleg?!!), dus kocht ik een soort kruidkoek voor op de fiets. Zonder ei/lactose/kaas/vlees/de hele mikmak, maar natuurlijk wel weer volgestampt met suikers.

Thuis ging ik gelijk de keuken in voor een zoete aardappel salade met courgette en limoen. Ik moest een beetje improviseren bij gebrek aan een grillpan dus probeerde ik de courgette te grillen op het tosti-ijzer. Close enough. Je denkt wat kan er mis gaan met het maken van een salade? Nou, genoeg. Een kwart van de avocado vloog al meteen op de grond die nog wel een stofzuig beurt kon gebruiken. De aardappeltjes duurden zo verschikkelijk lang (een half uur is lang als je honger hebt) dat ik tijdens het koken de halve emmer tomaatjes op had. Op een gegeven moment dacht ik 'goh, wat begint die courgette raar te ruiken', bleken de pijnboompitten te liggen verbranden. Multi-tasken is niet zo mijn ding. Bij voorkeur hoef ik maar twee pannen in de gaten te houden die naast elkaar op het vuur staan, maar oefening baart kunst.

Het eindresultaat verdient wellicht geen schoonheidsprijs -ik probeerde het nog wat op te leuken met de limoenschijf- maar lekker was het wel. Vooral die half verbrande pijnboompitten :-).

Nodig voor 1 persoon:
- 1 kleine zoete aardappel
- 1 halve courgette
- 1 halve rode ui
- 50 gram cherry tomaten
- 50 gram avocado

- 5 gram pijnboompitten

- olijfolie

- schijfje limoen
- (optioneel) plantaardige mayonaise (bijv. Remia mayolijn)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en leg ze in een ovenschaal. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en een klein beetje olijfolie, peper en zout toe. Zet de ovenschaal voor 25-30 minuten in het midden van de oven. Grill dunne plakjes courgette op een grillpan (werkt denk ik toch beter dan een tosti-ijzer) en rooster de pijnboompitten op laag vuur (vergeet ze niet). Fruit de fijngesneden ui in een beetje olijfolie en meng alle ingrediënten in een diep bord. Tenslotte verdeel je de avocado in stukjes over de salade en kun je er eventueel een lepeltje plantaardige mayonaise met limoensap bij doen.

Dag 2 - Couscous met kaneel

Sinds kort heb ik de avocado 'herontdekt'. Naast het feit dat ik gewoon een beetje vergeten was dat ze bestaan, sloeg ik er tot nu toe telkens in de avocado te laten creperen terwijl hij de dag ervoor toch echt nog zo hard als baksteen leek te zijn. Op verschillende (vegan) blogs komt de avocado vaak voorbij en omdat ze vol goede stoffen zitten geef ik de vrucht weer een kans.

Gisterenochtend ging ik even langs de Lidl omdat ik had gelezen dat daar betaalbare vegan vleesvervangers verkrijgbaar zijn. Überhaupt is alles er betaalbaar, dus moest ik me behoorlijk inhouden om mijn gammele fietsje die nog net 1 boodschappentas handelen niet te erg te belasten. Mijn vorige fiets is daardoor gestorven. Ik kocht voor de verandering eens vies rogge... eh Fries roggebrood onder het motto 'pannenkoeken vond ik vroeger ook niet lekker' (tenminste, dat riep mijn moeder altijd, ik weet niet of ze de waarheid sprak of dat het gewoon een truc was). Bah bah bah, ik had er echt moeite mee om alles op te eten, maar weggooien is geen optie. Of ik roggebrood ooit lekker ga vinden? Ik betwijfel het. Ook de avocado kon de smaak niet redden. Als iemand een manier weet waarop het wel lekker is (zonder er een halve pot hazelnootpasta op te smeren), let me know. Want ik heb nu nog 6 plakken in de kast liggen. Ik maakte erna snel nog een kapje brood met pindakaas... Goed, fotogeniek is het wel.

Dan nu iets wat wel heel erg lekker was: couscous met kaneel (naar een receptje allerhande). Ik houd van kaneel. Ik gooi het dagelijks over een geschilde appel en vaak gaat er ook een snufje of twee door mijn ontbijt. Je begrijpt dus wel dat ik dit recept meteen wilde maken. Ik vind couscous ook super lekker + bonuspunten voor de bereidingstijd. Geen spectaculaire vegan maaltijd, maar in tijden van tentamens ideaal.

Deze salade at ik gisteren ook, een heerlijke combinatie waarbij je de rode ui fruit met wat kaneel en de tomaatjes daarna even bij mee bakt. De (volkoren) couscous laat je wellen in groentebouillon met wat rozijntjes erbij (deze zijn een beetje verdwenen op de foto). Ik had nog een grote zak rucola liggen om het mee af te maken, en eventueel kan je er nog 2 gedroogde vijgen in stukjes aan toe voegen.