Hoe heb ik het vegan dieet ervaren?

De maand is alweer voorbij! Ja, hoe vond ik het veganistische eetpatroon eigenlijk? Ik heb inmiddels 30 dagen lang alleen plantaardig voedsel gegeten en vandaag zal ik een post wijden aan de dingen die ik moeilijk of juist makkelijk vond, hoe ik me voelde en of ik het ook daadwerkelijk heb volhouden :-)

Is het mij gelukt om volledig plantaardig te eten?

Dat is -voor zo ver ik weet- gelukt! Ik kan hier stiekem wel een beetje trots op zijn, maar ik zou het ook geen ramp vinden als het niet 100% gelukt was. Het gaat mij om de ervaringen, ik win er geen prijs mee en ik heb ook (helaas) geen superkrachten gekregen zoals in Scott Pilgrim vs. the world. Het zal een veganist vast wel eens gebeuren dat hij of zij per ongeluk iets dierlijks binnenkrijgt. Ik las de etiketten van alles wat ik at nauwkeurig, vroeg het indien nodig even na als ik ergens iets kocht en bij twijfel deed ik het gewoon niet. Ik heb zelfs geen Smint pepermuntjes durven aannemen van klasgenoten. Maar er bestaat nog steeds een kans dat ik toch ongemerkt is 'verkeerds' heb gegeten.

In hoeverre verlangde ik naar mijn oude eetpatroon?
Op kaas na, miste ik eigenlijk niks. Sowieso ben ik geen grote vlees-eter en ik eet normaal gesproken maar heel af en toe een gekookt ei. Oké, toen de gerookte zalm eindelijk weer in de aanbieding was kreeg ik daar super veel zin in en toen baalde ik wel een klein beetje. Maar de kaas was het lastigste voedingsmiddel. Er bestaat vegan 'kaas' om de pijn iets te verzachten, maar de plakken lenen zich niet voor alles dus soms kon ik enkel toekijken hoe mijn vriend een lekker bordje pasta mét geraspte kaas op at. Ook vond ik het in het begin best vermoeiend dat er in een heleboel producten ei en melk verwerkt zit. Gelukkig was ik er al vrij snel aan gewend en sloeg zonder moeite een lekker roomboter koekje, taartje of Milka oreo chocolade af (dit ging nog nóóit zo makkelijk). Ik keek er wel naar uit om weer 'normaal' te eten omdat het gewoon een hoop gedoe scheelt als je geen speciaal dieet volgt. Spontaan lunchen in de stad, eten bij anderen, een verjaardag of een onverwachte barbecue worden er een stuk minder stressvol van. Als je er eenmaal aan gewend bent en de juiste adresjes kent hoeft dit natuurlijk geen probleem meer te zijn. Thuis koken ging vrijwel moeiteloos. Als veganist hoef je echt niet op een houtje te bijten want er zijn zoveel vervangers verkrijgbaar. En ik vond het alleen maar leuk om nieuwe dingen te proberen!

Onder het genot van thee en vegan chocolade schrijf ik het liefste stukjes voor mijn blog. Deze Seed and Bean espresso reep is zo lekker! Ik haal de repen altijd op mijn werk bij De Tuinen. 

Voel ik me anders?
Nee, niet echt. Aan mijn lichaam merk ik eigenlijk vrij weinig. Ik ben vaak moe, maar daar is tekort slaap denk ik eerder de oorzaak van. Ik voel me ook per se niet gezonder. Ik kom niet aan, ik val niet af. Als ik ooit weer een dergelijk dieet ga proberen, ga ik de inname van mijn voedingsstoffen wat beter bijhouden. Dit heb ik nu niet consequent gedaan omdat ik met name wilde focussen op de ervaringen en nieuwe smaken, daarnaast kost een blog bijhouden al behoorlijk veel tijd! Maar ik ben wel erg benieuwd naar de verhoudingen van mijn energie-inname en de micronutriënten (vitamines en mineralen). Enkel plantaardig eten is niet volledig zonder risico's voor de gezondheid. Het kan leiden tot een tekort aan voedingsstoffen die we alleen uit dierlijke producten kunnen opnemen in ons lichaam. Daarom let ik (nu nog steeds) op het eten van goede vervangers en neem ik iedere dag een vitamine B12 supplement om een tekort te voorkomen.

Zijn mijn doelen behaald?
De reden dat ik een maand veganistisch heb gegeten is om te ervaren hoe het is wanneer iemand 'anders' eet en om kennis te maken met nieuwe smaken. Beide doelen zijn absoluut behaald!
Ik heb de afgelopen maand veel vaker boodschappen gedaan bij winkels als Ekoplaza en Marqt (en de Lidl om de kosten enigszins te compenseren). Ik ben met de blender in de weer geweest om zelf smoothies en soepen te maken, ik heb tofu en seitan gegeten, vegan pancakes en bananenbrood gebakken, 3x geprobeerd bananenijs te maken, pasta zonder kaas gegeten (overwinning) en zelfs vegan salami geproefd (bah).
Daarnaast heb ik super veel leuke blogs ontdekt die ik nu regelmatig lees. Het is zo leuk om zelf ervaringen bij te houden en dat later te kunnen teruglezen. Voor de toekomst heb ik wel de ambitie een lifestyle blog te staarten, maar op dit moment is het halen van mijn propedeuse even het belangrijkste! :)

Ik hoop dat ik jullie heb kunnen inspireren om zelf ook eens iets nieuw te proberen, op deze blog vind je alvast een hoop tips en recepten voor het veganistische dieet!

Liefs,
Myrthe

Dag 30 - Vegan bananenbrood

Vandaag is alweer de laatste dag! Wat ging dit eigenlijk snel.. Ik heb dag 30 doorgebracht in Amsterdam bij Mick om te helpen met een nieuwe vloer leggen in zijn huis. Oké eerlijk, ik heb vooral voor voldoende drinken en lekker eten gezorgd, staan stofzuigen, stiekem geprobeerd te moon walken over het nieuwe laminaat en tussendoor rommel opgeruimd. Maar dat zijn ook belangrijke dingen! Zo bakte ik een heerlijk bananenbrood om voor voldoende energie te zorgen.

Mijn bananenbrood met Mick's woonkamerplant, omdat hij tijdelijk in de keuken stond en planten foto's mooier maken

Bananenbrood wilde ik al heeeel lang maken, dus ik was ontzettend blij toen ik op de website van de Vegan Challenge een recept vond zonder ei, boter en melk. Helemaal geschikt voor vegans! Maar ook voor niet-vegans, want Mick en zijn huisgenoot waren erg onder de indruk van de smaak. En Mick houd niet eens van noten. Het is echt een van mijn favoriete recepten geworden!

Wat heb je nodig?
- 300 gram volkorenmeel
- 150 gram suiker
- 2 eetlepels bakpoeder
- 50 gram havermout
- 100 gram rozijnen
- 50 gram walnoten
- 1 theelepel kaneel
- 100 ml olie
- 1 eetlepel azijn
- 3 rijpe bananen
- 100 ml water
- staafmixer

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle droge ingrediënten in een kom (ik heb de walnoten eerst een in kleinere stukjes gebroken). Pureer de overige ingrediënten met de staafmixer tot een glad beslag en meng dit met erbij in de kom. Schep alles in een cake blik en zet dit voor 40 minuten in de oven. Bananenbrood is heerlijk bij het ontbijt, lunch of als tussendoortje. Wij hadden een overheerlijke geur om in te klussen :)

's Avonds heb ik heel saai een Unox kruidige tomaat soepje gegeten, na al het harde werk had niemand zin om te koken en we wilden nog naar de bioscoop om te ontspannen. Voor zo ver dat lukt bij de film Mad Max dan. Ik had helemaal droge ogen na afloop omdat ik nauwelijks geknipperd heb. Wat een intense film, super vet, zeker als je van een beetje 'raar' en heeeel veel actie houdt. 

Dag 29 - Geroosterde kikkererwten salade

Vandaag bedacht ik me eigenlijk pas, dat een van de eerste dingen die ik kocht voor het dieet -een potje kikkererwten- nog steeds onaangeraakt in de kast stonden. Anders dan in humus had ik ze nog helemaal niet gegeten! De vorige keer dat ik peulvruchten uit het blik in een salade gooide vond ik dat niet echt smakelijk, dus besloot ik de kikkererwten deze keer eerst even te roosteren in de oven. Stukken beter als je het mij vraagt!

Nodig voor 1 persoon:
- 50 gram veldsla
- 1/4 avocado
- 50 gram komkommer
- 50 gram cherry tomaatjes
- 1/2 rode ui, in ringen
- 1/2 blikje kikkererwten á 150 gram

- paprikapoeder naar smaak

- snuf zeezout

- olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken (ik spoel ze eerst nog even af onder de koude kraan) en meng ze met een halve eetlepel olijfolie. Doe er een beetje paprikapoeder bij (ik gooide er enthousiast een theelepel overheen maar vond dat toch iets teveel uit eindelijk) en wat zeezout. Leg ze op een bakplaat en zet deze voor ongeveer 30 minuten in de oven. Schep ze halverwege om. Terwijl de kikkererwten in de oven staan snijd je de komkommer en avocado in blokjes, halveer je de cherry tomaatjes en dit doe je met de veldsla met en uienringen in een grote kom. Voeg tenslotte de geroosterde kikkererwten toe en je salade is klaar! De avocado en komkommer zijn een beetje verdwenen op mijn foto.

Na een dagje werken at ik weer rode linzen-tomaten soep aangezien ik nog steeds een voorraad heb waar in principe het hele studentencomplex wel van kan mee eten. Ik had wel zin in een lekker toetje later in de avond, dat werd een warm peertje uit de oven. Ik heb een haat-liefde verhouding met peren. Ze geven echt een prachtige stilleven sfeer op mijn houten fruitschaal en als ze precies goed rijp zijn, zijn ze echt heerlijk. Maar zie ze maar eens op het goede moment te eten, mij lukt het niet. De na 2 weken nog steeds harde peer heb ik dus maar voor dit recept gebruikt, in de hoop dat de oven een handje zou helpen om 'm eetbaar te maken.

Toetje: Peertje uit de oven met soja ijs
Voor het toetje heb ik de peer -met schil- gehalveerd en het klokhuis verwijderd met een mesje. Vervolgens heb ik de halve peertjes bestrooid met wat citroensap en kaneel en er een mengsel van wat grof gehakte noten, een klein beetje vanille suiker en agavesiroop in geschept. Dit ging voor 15 minuutjes in de voorverwarmde oven op 180 graden. Serveertip: soja ijs! Ik kocht een beker bij de AH om uit te proberen, ik ben instant fan. Dat ijs is zó lekker, echt een aanrader. Het is heerlijk zacht en zoet van smaak. Helaas was het al te donker om nog een mooie foto te maken van mijn prachtige creatie dus dat moet je je maar even inbeelden :)

Dag 28 - Frambozen-banaan yoghurtsmoothie en andijvie-noten pasta

Vandaag had ik zin om de dag te beginnen met wat frisse yoghurt en muesli, maar ook met een fruit smoothie. Waarom niet gewoon allebei? Ik pureerde wat bevroren frambozen met een banaan in de blender en goot dit samen met soja yoghurt in een glas. Onlangs had ik ontbijtgranen van Dorset Cereals gekocht, het was namelijk in de aanbieding en ik ben ook hyper-gevoelig voor mooie verpakkingen dus ik nam gelijk 3 doosjes mee. Vandaag at ik de cranberry, cherry & almond muesli. De smaak vond ik niet zo bijzonder, en er zitten maar weinig en hele dunne 'schijfjes' amandel in, maar het was wel lekker knapperig in de yoghurt-smoothie.

In de middag ging ik weer lunchen bij Baklust, dit keer samen met mijn huisgenootje. Ik koos voor het broodje seitan, dit is toch wel een stuk lekkerder dan de seitan die ik vorige week zelf maakte. Er is blijkbaar een nieuwe eigenaar bij Baklust en ik ben erg benieuwd wat er mee gebeuren gaat. De foeilelijke -maar zeer gezellige- okergele muren waren nu wit geschilderd en de menu kaart had een nieuwe layout gekregen (ik vond de vorige wel veel leuker). Gelukkig blijven ze wel biologisch en vegetarisch.

Voor het avondeten maakte ik een gerecht dat ik al superlang niet meer had gegeten. Pasta met andijvie, rode ui en geroosterde hazelnoten. Deze foto is van toen ik nog thuis woonde, nu koop ik altijd volkoren pasta.

Nodig voor 2 personen:
- 150 gram volkoren penne
- 200 gram gesneden andijvie
- 1 rode ui
- 40 gram hazelnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 theelepel balsamico azijn
- ovenschaal

Verwarm de ovengrill voor. Snijd de ui in parten en doe deze in de ovenschaal met de azijn, suiker en 2 eetlepels olie. Zet deze voor onder de grill voor 20 minuten. Schep af en toe. Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Rooster de hazelnoten in een koekenpan tot ze een beetje bruin zijn. Roerbak de andijvie in ongeveer 3 minuten beetgaar en breng dit op smaak met een beetje peper en zout. Verdeel vervolgens over de pasta, schep de ui en hazelnoten erover.

Later in de avond deed ik nog een poging tot bananenijs maken. De vorige keer had ik er wat amandelmelk bij gegoten omdat de blender de banaan niet pakte, maar dit was toch net even teveel en toen kreeg ik een soort slush substantie. Tevergeefs gooide ik er toen nog wat half bevroren frambozen bij maar dit had alleen invloed op de kleur (wel positief). Deze avond had ik wat meer bananen in plakjes in de blender gedaan met extra stukjes mango en zag het er eigenlijk heel goed uit! Omdat ik nog niet echt trek had in ijs zette ik het nog even in de vriezer. Om het vervolgens compleet te vergeten. Dan heb je dus keiharde bevroren bananenpuree. Zucht...

Dag 27 - Linzen-tomatensoep met kokosmelk

De linzen salade van een tijdje geleden vond ik niet zo'n succes, maar nu heb ik een manier ontdekt waarop ik ze heerlijk vind: in soep! Nog nooit eerder had ik zelf soep gemaakt, als ik het eet dan is dat meestal op dagen dat ik geen zin heb om te koken en dan haal ik een Unox zak, shame on me. Jammer genoeg zit daar veel zout in, het is toch een stuk gezonder om zelf te maken. Vandaag maakte ik rode linzen-tomatensoep, met heel veel groente, kruiden en kokosmelk (en soepstengels!). Linzen bevatten veel vezels, eiwitten en ijzer en de soep vult dan ook erg goed. Aan een schaaltje had ik zeker genoeg.

Ik had per ongeluk niet goed nagedacht over de hoeveelheden en ineens stond ik in een gigantische pan met zo'n 2 liter soep te roeren. Mijn vriezertje zit inmiddels volgepropt met doosjes fruit, ijs en nog wat bananen voor nog meer ijs, maar het kon er gelukkig nog net bij. Dan heb ik toch nog een gezonde soep voor luie avonden.

Wat heb je nodig voor een familie-pan soep?
- 350 gram gedroogde rode linzen
- 1 liter groentebouillon
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
- volkoren soepstengels
- staafmixer + keukenschort (want als je net zo handig met de staafmixer bent als ik, dan heb je oranje spetters op je nieuwe shirt)
- optioneel: maanzaad
- optioneel: limoensap
- optioneel: magere kwark

Los een blokje groentebouillon op in een liter water. Snijd de ui en knoflook fijn en bak dit in wat olie in een grote soeppan. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Doe de gepelde tomaten in de pan en roer goed door. Giet de groentebouillon erbij en gelijk de rode linzen. Blijf goed roeren en voeg de helft van de kokosmelk toe. Laat dit voor ongeveer 20 minuten doorkoken (regelmatig roeren). Pureer* de soep daarna met de staafmixer en voeg de rest van de kokosmelk toe. Breng op smaak met peper, een klein beetje zout en eventueel wat limoensap. Strooi er wat maanzaadjes over en serveer met soepstengelsssss!

*Als je van een wat stevigere soep houd, dan hoef je het niet te pureren. Persoonlijk vind ik dat eigenlijk nog iets lekkerder, helemaal met een schep magere kwark hmmm!

Dag 26 - Dadel-kokos bonbons met pindakaas

Nog niet eerder had ik een recept gemaakt uit het kookboek 'Powerfood' van Rens Kroes die ik voor mijn verjaardag kreeg (even voor de duidelijkheid: dat was in oktober). Vandaag zocht ik een makkelijk en snel recept uit, het werd de razend populaire healthy snack: dadel-kokos bonbons. Ik had ze al zo vaak voorbij zien komen op andere blogs en Instagram, dat het wel buitengewoon lekker moest zijn.

Voor de zekerheid heb ik de noten eerst fijn gehakt en een eetlepel van mijn favoriete pindakaas van mijn werk aan het recept toegevoegd om de blender van mijn huisgenootje niet teveel te belasten. Ik onderschat dat ding denk ik een beetje, want met gemak maalde hij alle ingrediënten samen. Ooit wil ik wel zo'n grote keukenmachine, dat lijkt me zo fijn! Het leuke aan deze snack is dat je super veel kunt variëren met de ingrediënten en de versiering. Voeg bijvoorbeeld pompoenpitten toe, rol een paar balletjes door wat rauwe cacao poeder of maak een variant met tahini en sesamzaadjes. Laat je creativiteit op de vrije loop en je hebt de allerleukste traktatie (zonder al teveel schuldgevoel).

Nodig (voor ongeveer 13 bonbons):
- 100 gram dadels (de verse zijn gezonder)
- 85 gram noten naar keuze
- 20 gram kokosolie
- 1 eetlepel gram pindakaas
- 1 eetlepel chia zaad
- kokosrasp

Doe de dadels in een schaaltje lauw water en laat ze 15 minuten weken. Doe de kokosolie, noten, cacao, pindakaas en chia zaad in een blender of keukenmachine en mix alles fijn. Vervolgens doe je de geweekte dadels erbij en mix je het weer fijn. Laat het voor 10 minuten in een kommetje rusten voor je er balletjes van mag draaien (ik vond dit het leukste). Strooi wat kokosrasp in een diep bord en rol de balletjes erdoorheen (dit is ook leuk). Daarna moet je nog één uurtje wachten tot ze koud zijn geworden in de koelkast, maar dan kun je ein-de-lijk proeven! De kunst is om ze niet allemaal op eten, dan is het niet meer healthy natuurlijk :) Bewaar ze in een bakje in de koelkast, je zou ze ook kunnen invriezen.

Dag 25 - Roze humus & vegan 'kip' reepjes

Vandaag at ik knalroze humus! Hoe cool is dat? Het moest gewoon met mij mee naar huis. De kleur was afkomstig van rode bieten. Die heb ik in geen jaren meer gegeten maar als kind was het echt mijn lievelingshapje. Ik dacht dat ik inmiddels wel alle kleuren humus had geprobeerd, maar dat was dus niet zo. Ik hoop dat er ook ooit blauwe humus verkrijgbaar is. Sowieso lijkt het me heel leuk om meer voedsel in rare kleuren te eten, zoals oranje broccoli en paarse appels, alleen wil niemand natuurlijk enge chemische stofjes eten. Daar moet dan wel een gezonde oplossing voor gevonden worden. Goed, ik dwaal af.

Ik heb ook een nieuwe liefde ontwikkeld voor maisbrood. Omdat volkorenbrood gezonder is, koop ik heel af en toe een halfje. Ik houd helemaal niet van brood, maar maisbrood is zó lekker. Helaas was het dit keer uitverkocht dus nam ik een vers volkoren broodje mee. Ook zeker niet verkeerd. Een snee besmeerde ik met de goddelijke kerrie spread die ik vorige maand bij Marqt haalde. Ik vind het zo leuk dat het knalgeel is. Ze hebben nog meer spreads, met bijvoorbeeld mierikswortel, die ik ook nog wel een keer wil proberen. Het andere sneetje belegde ik met de roze bieten humus en avocado. Looks so prettyyyy.

Onlangs at ik al vegetarisch gehakt van de Aldi, wat ik niet heel succesvol vond. Vanavond probeerde ik de vegetarische kipreepjes. Ik maakte kokosrijst (niet super gezond, maar wel heel lekker) met paprikamix, ui en ananas. De kipreepjes hebben weliswaar iets weg van de smaak van echte kip, ze zijn wel iets sponziger van structuur. Ik vond ze wel lekker! Maar op zich vind ik het ook prima om dit gerecht zonder kip te eten, ik mis het dan ook niet echt eigenlijk.

Nodig voor 2 personen:
- 1 doosje vegan kipreepjes (á 200 gram)
- 200 ml kokosmelk
- 100 gram basmati rijst
- 1 blikje ananasschijven op sap
- 2 paprika's
- 1 rode ui
- 1 eetlepel sojasaus
- olijfolie

- sesamzaadjes

Giet het ananassap in een maatbeker en vul aan met de kokosmelk en water tot ongeveer 300 ml. Breng dit aan de kook en voeg de rijst toe. Laat de rijst 10 minuten koken op laag vuur en roer regelmatig door. Daarna zet je het vuur uit en laat je de rijst voor 15 minuten staan.

Snijd de ui en paprika klein en bak dit 4-5 minuten in wat olijfolie. Voeg de kipreepjes toe met de sojasaus en bak nog ongeveer 3 minuten mee. Voeg tenslotte de ananas in blokjes gesneden en de sesamzaadjes toe en verwarm nog even door. Serveer met de kokosrijst.

Dag 24 - Appel chips met kaneel

Er gaat bijna geen dag voorbij dat ik geen appel eet. An apple a day keeps the doctor away, right? Ik heb in ieder geval al jaren geen dokter meer gezien! Ik vind het leuk om af en toe te experimenteren met de manier waarop ik appel eet. Wel eet ik het bijna altijd met kaneel, een gouden combinatie. Vandaag heb ik appel chips gemaakt in de oven. Een super eenvoudig recept om een gezond alternatief voor chips te maken waar je geheel zonder schuldgevoel een schaaltje van kunt leeg eten. Je zou ze ook kunnen gebruiken als eetbare decoratie voor bij een luxe toetje. Ze waren een stuk knapperiger dan ik had verwacht, dit ga ik vaker maken! Zo doe je het:

Bereiding:
Gebruik 2 appels voor een volle bakplaat. Verwarm de oven voor op 100 graden. Verwijder het klokhuis maar laat de schil er om, snijd de appel in dunne plakken en leg ze op een bakplaat. Meng in een kom de kaneel met het suiker en bestrooi de helft over de appel schijven. Draai de schijven om en strooi de rest over de andere kant. Zet de bakplaat voor 120 minuten in de oven en check tussendoor hoe het er mee gaat. Je huis zal heerlijk ruiken. Laat even afkoelen en klaar zijn je healthy chips!

Dag 23 - Speculaas smoothie

Een smoothie met speculaas. Dat klinkt toch hemels? Ik kan je vertellen, dat is het ook! Via de Vegan Challenge belandde dit overheerlijke recept in mijn mail en toevallig had ik nog wat speculaasjes over van de vlaflip. Let op: dit is niet het meest gezonde ontbijtje, je snack momentje zul je hierna toch wat gezonder moeten invullen. Dit zijn de voedingswaarden van onderstaand recept voor 1 persoon:
412 kcal - 11,4 g vet - 4,5 verz. vet - 6,8 g eiwit - 67,5 g koolhydraten - 5,7 g vezels

 

Nodig voor 1 persoon:
- 1 banaan
- 200 ml amandelmelk
- 20 gram havermout
- 5 speculaasjes
- 0,5 tl kaneel of koek en speculaaskruiden

Pureer alle ingrediënten in een blender en voeg eventueel wat meer amandelmelk toe tot het de juiste dikte heeft. Schenk in een glas en bestrooi met kaneel of nog wat koek- en speculaaskruiden.

Dag 22 - Seitan met pindasaus en quinoa

Waarschijnlijk krijgt half gluten-vrezend Nederland spontaan buikpijn bij het zien van mijn bordje. Ik at vanavond namelijk seitan. Dit is een eiwitrijk vegetarisch product, gemaakt van tarwemeel en water. Het deeg wordt net zo lang gespoeld tot er een scheiding ontstaat tussen de eiwitten, vezels en zetmeel en de overgebleven eiwitten worden vervolgens gekookt tot een sponzige structuur. Seitan is dus eigenlijk gewoon pure gluten (tarwe-eiwit). Het eiwitgehalte van Seitan is ongeveer 20-25% en het bevat ook ijzer, maar geen vitamine B12 en onvoldoende vitamine B1. Volgens het Voedingscentrum behoort het daarom niet tot de volwaardige vleesvervangers.

Voor ik dit dieet begon had ik er nog nooit van gehoord. Nadat ik samen met vriendin J. een broodje seitan had gegeten bij Baklust zijn we meteen naar de Albert Heijn gerend om een pot te halen. Dat zelfde potje begon echter al stof te vergaren in de kast dus het werd tijd voor actie. De dagen van het dieet vliegen voorbij dus ik besloot de seitan meteen met een ander voor mij onbekend product te combineren: quinoa.

De seitan kocht ik van het merk Smaakt, want dit was eigenlijk ook de enige die ik kon vinden in de AH XL. Ik probeerde maar niet te lang te kijken naar de structuur, die me helaas zeer deed denken aan hetgene wat ik mijn kat te eten geef ('t past wel weer mooi bij de naam van mijn blog). Ik besloot eerst een pindasaus te maken en de seitan daar vervolgens in te verwarmen, zo werd ik de catfood structuur ook een beetje verstopt.

Mag ik even zeggen dat ik er echt super gelukkig van wordt om te zien dat de kleuren van beide foto's toevallig perfect bij elkaar passen..?

Mijn pindasaus was heel goed gelukt en het combineerde heel goed met de seitan. Zonder saus heeft het naar mijn mening vrij weinig smaak. Wel vind ik het jammer dat de omschrijving 'sponzig' iets te goed past... Wanneer ik een groter stukje seitan kauwde, hoorde ik het echt een beetje piepen bij mijn kiezen. Brrr. De quinoa vond ik overigens maar smakeloos. Geef mij dan maar couscous of rijst, scheelt ook een hoop in de kosten. Seitan vind ik wel voor herhaling vatbaar, maar ik denk dat ik vooral nog even moet oefenen met het bereiden ervan.

Nodig voor 2 personen:
- 100 gram quinoa (of couscous)
- 200 gram seitan, uitgelekt
- 300 gram bladspinazie
- 100 gram cherry tomaatjes
- 3 eetlepels pindakaas
- 100 ml melk (ik gebruikte kokos-rijst melk)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 teen knoflook
- 1 kleine rode ui
- kerriepoeder
- eventueel half bouillon blokje
- olijfolie

Spoel de quinoa met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Breng de quinoa aan de kook met eventueel een half blokje groenten bouillon en laat het ongeveer 15 minuten koken. Giet het vervolgens af. Snipper de knoflook en ui fijn en fruit even in wat olijfolie. Strooi vervolgens wat kerriepoeder in de pan en bak nog ongeveer 3 minuten tot de ui helemaal glazig is. Voeg er de pindakaas, melk en sojasaus aan toe en roer dit tot een gladde saus. Is de saus nog te dik, dan kun je nog wat melk toevoegen. Houd je van pittig (ik niet), doe er dan wat sambal bij. Vervolgens voeg je de uitgelekte seitan toe en bak je dit nog 3 minuten mee. Kies zelf je favoriete groente om het gerecht mee te serveren.

Dag 21 - Smoothiebowl

Ik ben een beetje verslaafd aan Instagram. Regelmatig lig ik voor het slapengaan (heel slecht, ik weet) nog even te scrollen langs alle prachtige foto's van de meest lekkere recepten. Vijftig hartjes en screenshots verder is er soms zomaar een half uur voorbij. Ik word gewoon heel erg blij van het zien van perfect georganiseerd bordjes gevuld met fruit in alle kleuren van de regenboog en 1000 toppings. Ik wil dat ook.

Ook de foto van Sanne kwam voorbij. Hartje. Even kijken wat ze nog meer heeft gepost. Oeh, dat ziet er lekker uit. Hartje. Hmm, dat ga ik morgen maken. *Screenshot* Ook nog een hartje. Meestal vergeet ik snel waar ik allemaal screenshots van heb gemaakt, maar die smoothiebowl van Sanne wilde ik gewoon meteen de volgende ochtend voor mijn neus hebben staan.

Sanne heeft mij super veel goede tips gegeven voor mijn dieet, omdat ze zelf na jarenlang vegetarisch eten sinds een tijdje volledig veganistische eet. Ik vind dat echt heel knap! Op haar blog vind je allerlei vegan recepten en ze maakt ook nog eens prachtige foto's. Je zou echt even een kijkje moeten nemen op haar blog, omdat ik dat wil. En omdat jíj dat wilt, geloof me!

Het is best een groot ontbijtje, maar dan zit je ook wel een aantal uren vol. Deze smoothiebowl is voor mij betreft dan ook het perfecte ontbijt voor lange dagen. Je vind Sanne's recept voor de smoothiebowl hier.Ik heb er stiekem een paar schepjes Alpro soja bosvruchten yoghurt doorheen gedaan, die moest écht op. Dus als je je afvraagt waarom jou smoothiebowl een stuk minder paars is, that's why.

Dag 20 - Pasta met soja gehakt

Normaal maak ik ongeveer een keer per week pasta, maar tijdens het dieet had ik dit nog niet een keer gegeten. Pasta zonder kaas vind ik een beetje meh (niet vies, maar t kan 10x lekkerder) en gezien ik nog geen veganistische geraspte kaas had kunnen bemachtigen was het voor mij gewoon geen optie. Vanavond besloot ik dan toch maar om een veganistische pasta te maken, want ik moest toch een keer íets maken met het vegetarische & veganistische gehakt dat ik in een opwelling had gekocht + ik heb beperkte vriezer ruimte en er moet plek vrij gemaakt worden voor belangrijke levensmiddelen zoals fruit en ijs.

Vleesloos gehakt zonder ei? Wat zit er in dan?
De ingrediënten zijn: water, soja-eiwit (19%), voedingszuur (kaliumlactaat), zout, kleurstof (karamel), gerstemoutextract, gistextract, glucosestroop, plantaardig eiwithydrolysaat (soja), plantaardige olie (raap), aroma's (gluten, tarwe), specerijen, kruiden, ijzer en vitamine B12.

Aan het begin van mijn dieet was ik best wel teleurgesteld toen ik er achter kwam dat vrijwel alle vleesvervangers in de supermarkt ei bevatten en dus off limit zijn. Maar in het vriesvak bij de Aldi lachten het varkentje en kippetje op de MeatFreeDays doosjes me vrolijk toe. Aldi verkoopt verschillende vleesvervangers van het merk, waarvan deze twee ook geschikt zijn voor veganisten. Het grote voordeel is dat je er gewoon exact de hoeveelheid uit kunt halen die je nodig hebt, waardoor je dus niet verplicht bent om twee á drie avonden hetzelfde te eten of een slachtoffer te zoeken die samen met jouw soja gehakt wilt eten.

Waar smaakt het naar?
De smaak van het soja gehakt kon ik eerlijk gezegd niet zo goed definiëren. Het smaakt in elk geval totaal niet naar gehakt. Nee, het komt er niet eens een klein beetje in de buurt. Eigenlijk vond ik het heel erg saai. Uiteindelijk lukte het me om Mick een stukje te laten proeven. ''Smaakt naar verbrand meel.'' Misschien had ik het door de saus moeten doen, ik weet ook niet waarom ik dat niet gedaan heb (oké ik lieg, voor de foto), of moeten marineren (dat ben ik serieus vergeten). Maar ik denk dat ik het maar gewoon helemaal niet meer ga kopen. Hopelijk smaken de vegetarische kipreepjes beter, die zul je deze week ook op mijn blog voorbij zien komen.

Update: Vandaag stond ik weer in de Ekoplaza en ik had bijna een pak soja gehakt meegenomen. Het zag er een stuk aantrekkelijker uit dan de diepvries kattenbakkorrels van Aldi, maar de prijs hield me nog net tegen.

Dag 19 - Vegan vlaflip

Stop waar je mee bezig bent, ren naar de winkel en haal het volgende: speculaas, (bosvruchten)jam, Alpro soja vanille dessert en naturel yoghurt, frambozen en bessen. Ik zal je zo uitleggen waarom.

Zondag was ik compleet gesloopt van werk en het weekend en at ik alwéér falafel met een groene salade. Soms is eten kopen voor 1 persoon best lastig en grotere porties zijn vaak voordeliger. Ik vond dat ik wel een lekker toetje had verdiend. Ik ben echt een toetjes-persoon. Als kind bleef ik er nog wel even voor aan tafel zitten en nu nog. Wanneer ik uit eten ga sla ik veel liever het voorgerecht over om nog een plekje te reserveren voor het dessert (en stiekem is dat ook het eerste waar ik naar kijk op de menukaart). Er stond al enige tijd een pak 'vanille dessert' van Alpro in de kast, los opeten is wel een béétje saai dus wat kun je er zoal mee doen? Vlaflip is the answer.

Ben je al naar de supermarkt geweest? Mooi.

Het is super simpel! Je kunt zelf de hoeveelheden kiezen naar smaak. Verkruimel de speculaasjes en verdeel over de glazen. Schep in elk glaasje een theelepeltje jam. Giet het vanille dessert op de speculaas en schep er daarna wat naturel yoghurt over. Maak het af met het fruit en eventueel nog wat grotere stukjes speculaas. Als je bevroren fruit gebruikt kun je het toetje nog even afgedekt in de koelkast zetten, zodat het fruit langzaam ontdooit. Dan heb je ook meteen een beetje siroop. Wedden dat je deze vlaflip binnen no time op hebt?

Dag 17 en 18 - Pita falafel broodjes

Vorig jaar at ik op Lowlands voor het eerst falafel en sindsdien eet ik het regelmatig. Ik vind het heerlijk om door een couscous salade te doen, maar van het weekend had ik toch wel weer zin in een 'broodje falafel.' Mick en ik maakten pita falafel waarmee ik Mick er een beetje van hoopte te overtuigen dat falafelbroodjes minstens zo lekker zijn als shoarma (wat ik zelf overigens echt niet te eten vind). We aten het met rauwkost salade en hot ketchup. Gelukkig mag ik gewoon ketchup eten. Mick had trouwens stiekem toch liever shoarma op z'n broodje gehad, I could tell.

Met een tas vol eten was ik vrijdag in Amsterdam gearriveerd en toen ik mijn bakjes salade en fruit in de koelkast wilden leggen was die echt prop en propvol! ''Ehmm Mick, waarom liggen hier 20 avocado's in de kast?'' Bleek huisgenoot J. zaterdagavond een barbecue te geven die ik he-le-maal was vergeten. Dat werd weer een uitdaging.

Zaterdag kwam huisgenoot J. dus ook thuis met 6 kilo gamba's en een stapel gigantische steaks. Ik had wel gezegd dat er met mij geen rekening gehouden hoefde te worden, en dat ik zelf wel voor mijn eten zou zorgen. Wel vond ik het jammer dat ik op het stokbrood na werkelijk níks kon eten van wat er op tafel stond. Sowieso het vlees en de vis niet, maar ook de salade met feta niet, de tzatziki en guacamole omdat daar één lepel mayonaise doorheen was gegaan. Mijn avondeten werd dus een soort combinatie van de linzensalade die ik nog net in de koelkast had kunnen proppen met wat falafel balletjes bij gebrek aan inspiratie en aanbod in de AH. En droge stokbroodjes. Volgens mij dacht de helft van de gasten dat ik helemaal de weg kwijt was toen -terwijl de meeste perfecte stukken vlees en vis voorbij kwamen- ik in mijn eentje in de keuken courgette aan het grillen was en falafel in de pan gooide. En soms wil je ook gewoon niet 10x uitleggen dat het voor een studie project is. Ach, ik heb de avond overleefd en dit zijn natuurlijk wel de situaties waar ik heel veel van leer :)